Huîtres irlandaises

Type :
1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (0 votes)
Loading ... Loading ...

Rien ne vaut de bonnes huîtres d’Irlande, accompagnées d’une stout bien crémeuse ! Si le tableau vous semble quelque peu atypique, sachez que c’est ainsi que l’on mange les huîtres en Irlande. Car si l’île verte est l’un des pays les plus réputés pour sa gastronomie, c’est avant tout pour l’amertume de ses bières, mais aussi pour la qualité de ses huîtres !

Présentation des huîtres irlandaises

L’Huître en Irlande : une spécialité irlandaise de choix

Huîtres irlandaises - © I-Stock Photos / Guide Irlande.com

Des Huîtres irlandaises – © I-Stock Photos / Guide Irlande.com

Avis aux mangeurs des petites bêtes de la mer : l’Irlande est un pays réputé pour son ostréiculture. Bien que sa production soit bien moins importante que celle de la France, l’huître irlandaise brille pour sa qualité et son goût inégalable. Les connaisseurs et amateurs d’huîtres s’accordent tous à dire que l’huître irlandaise est l’une des meilleures d’Europe !

On lui apprécie généralement ses saveurs iodées, ainsi que sa chair succulente, dont le goût est savamment rehaussé par quelques gorgées de Guinness ou d’une autre stout tout aussi savoureuse.

Si jamais vous souhaitez goûter à ces huîtres, sachez qu’à ce jour, les 3 grands ostréiculteurs irlandais sont connus sous le nom de Donegal Oysters, de PKA et de Seabreeze. Ces derniers distribuent en général leurs huîtres dans la plupart des restaurants et Pubs d’Irlande, et les servent avec une pinte de Guinness.

Aussi, si vous aimez goûter des huîtres dans un cadre festif, nous vous recommandons de participer au Galway International Oyster Festival, un festival qui se déroule du 27 au 30 septembre et qui célèbre le savoir-faire des ostréiculteurs irlandais. On y savoure de délicieuses huîtres, dans un cadre convivial où musique et danse traditionnelle irlandaise sont au rendez-vous ! N’hésitez pas à y participer : les huîtres de là-bas sont un véritable délice !

L’Irlande bénéficie d’un environnement idéal à l’ostréiculture

Mais pourquoi les huîtres irlandaises sortent-elles du lot par rapport à ses concurrentes européennes ? Avant tout grâce à la situation géographique de l’Irlande : l’île est cernée par des eaux prolifiques, riches en minéraux, protégées de la pollution, où vivent des écosystèmes à l’équilibre fragile. Ajoutez à cela la présence d’eaux douces de grande qualité, de tourbières, de roches calcaires comme celles de la région du Burren, et vous obtiendrez un environnement propice à la culture des huîtres.

Toutes ces données permettent ainsi d’obtenir une ostréiculture de grande qualité.

Depuis 2005 maintenant, l’Irlande a mit en place un nouveau processus qualité connu sous le nom de I.Q.O. (Irish Quality Oyster), une démarche permettant aux ostréiculteurs de cultiver des huîtres de grande qualité, sous le contrôle d’une grande instance veillant au respect de la charte de l’I.Q.O.