La Guinness, bière brune Irlandaise
La Guinness est une bière irlandaise fabriquée par la brasserie Arthur Guinness. Bière de légende, la Guinness est une stout, dont le goût prononcé a su convaincre bon nombre de consommateurs de par le monde... Bière sombre et épaisse, elle se distingue des autres bières grâce à sa mousse blanche onctueuse, ainsi que par ses arômes caramélisés forts.
Histoire de Guinness
Une Brasserie acquise pour une bouchée de pain...
Tout commence en 1759, lorsqu'un riche entrepreneur connu sous le nom d'Arthur Guinness (1725-1803), fait l'acquisition d'une brasserie dans le centre de Dublin. Le prix d'acquisition est alors dérisoire (£100 puis £45 pour le bail à l'année), et lui garantit la propriété des lieux pour pas moins de 9 000 ans ! (Vive la folie des grandeurs !).
Commence alors la production d'une bière nouvelle, nommée Guinness. Cette bière est une "stout", sorte de bière brune irlandaise très crémeuse, s'apparentant aux bières de type Porters. Le succès est immédiat, et les dublinois semblent apprécier les arômes parfumés de cette nouvelle bière. Très vite, les irish pubs s'approvisionnent de ce nouveau breuvage, et les Guinness commencent à s'exporter dès 1769 vers les Etats-Unis, l'Angleterre, et le reste de l'Europe.
En l'espace de 250 ans d'activité, Guinness n'a cessé de grandir et de se développer avantageusement, distribuant chaque jour des millions de pintes dans le monde entier. De nos jours, Guinness est devenue LA bière des irlandais, et ne saurait être supplantée par d'autres bières concurrentes. Véritable institution, la bière Guinness est devenue un symbole, au delà des espérances de son fondateur...
Depuis, la brasserie Guinness a été acquise par le groupe Diageo PLC, et fait figure des plus grandes marques d'alcools vendues au monde.
La Guinness, présentation d'un produit purement irlandais
La Guinness : une vraie Stout irlandaise
Si Guinness a remporté un vif succès, c'est avant tout pour ces qualités aromatiques...
La Guinness est en vérité une bière appartenant à la famille des stouts. Ce terme désigne des bières fortes en goûts et/ou en alcool,
dont la haute fermentation exalte tous les arômes de la bière.
La couleur de la Guinness est donc particulièrement sombre, proche du noir, du fait de l'utilisation de malts torréfiés et de grains d'orges grillés... Contrairement aux idées reçues, la bière arbore un liquide fluide et léger, et n'est en aucun cas, un liquide "épais".
Quand à la mousse, elle souligne élégamment la bière, créant un contraste fort entre sa blancheur et la noirceur de la Guinness. Son goût crémeux et aérien est la résultante d'une technique consistant à injecter de l'azote au moment où l'on sert la bière. Cette action n'est bien sûr possible que pendant le tirage à la pression... Ce qui rend sensiblement différentes les Guinness servies à la pression, ou simplement vendues par bouteilles et canettes. Pour palier à ce problème, Guinness a inventé en 1988, un système permettant de brasser la bière dans la canette, sans faire appel à de l'azote. Ce système se nomme floating widget, et se présente sous la forme d'une bille en plastique perforée en son centre. Par son action, elle permet de rendre la mousse onctueuse et ainsi, de diminuer l'écart de texture entre la bière pression, et la bière distribuée de façon industrielle.
Plus d'un million de pintes distribuées par jour en Irlande
Guinness est désormais une véritable institution nationale
Au fil des siècles, la brasserie Guinness est devenue une machine industrielle capable d'honorer de très fortes demandes.
Elle doit non seulement son succès à la qualité de sa bière, mais également au fait de sa qualité en termes de communication.
Guinness est non seulement une bière aux yeux du monde, mais elle également devenue un symbole national fort, faisant honneur à l'Irlande.
Aussi, la majorité des irlandais boivent en moyenne une Guinness par jour, et la consomment au Pub... Pourquoi ? Parce qu'il est impossible d'échapper en Irlande à une publicité ventant les mérites de Guinness. Ajoutons à cela son goût agréable, et vous obtiendrez une marque forte, quasi nationale.
Les Symboles Guinness
Côtés symboles, nous retrouvons en figure de proue, la grandiloquente harpe celte, figurant sur chaque verre Guinness, et sur chaque canette et bouteille. Pour l'anecdote, cette harpe, n'est pas dans le même sens que celle symbolisant l'Etat Irlandais. En effet, le choix de la harpe en tant que symbole national de l'Irlande, n'a été choisi par le gouvernement que bien des années après Guinness, provoquant ainsi un conflit d'intérêt notable entre les 2 parties. Guinness remporta la bataille, et l'Etat fut alors contraint de choisir la harpe présentée dans l'autre sens...
Autre symbole de la marque : le toucan. L'animal fit ses premières apparitions sur des affiches publicitaires datant des années 1940. On le voyait confortablement installé dans un nid, et vanter les mérites de la bière. Ce symbole avait pour but de véhiculer une idée de douceur, et de confort. La Guinness se déguste au calme, dans un endroit convivial...
Pour finir, le célèbre slogan "Guinness is good for You" a su marquer les esprits, et est devenu un incontournable du genre lorsqu'il s'agit de parler de la bière Guinness.
Les différentes Guinness
La Brasserie St James, produit différents types de bières Guinness afin de s'adapter aux différentes demandes de ces consommateurs. Pour ceux qui se demandent pourquoi la brasserie a fait ce choix, c'est tout simplement en raison de leur souhait de se renouveler.
Ainsi, nous pouvons compter les variétés suivantes :
- La Guinness Draught : il s'agit de la bière la plus consommée en Irlande. Sa teneur en alcool est relativement faible et atteint 4,2%, ce qui fait d'elle une bière relativement douce. Elle arbore des saveurs maltées caramélisées, et rappelle certaines essences de café.
- La Guinness Extra Stout : cette bière là est plus forte que la Guinness Draught et atteint une moyenne de 7% de teneur en alcool. Plus amère, elle est tirée à la pression avec du dioxyde de carbone, contrairement aux autres Guinness, qui sont servies à l'azote.
- La Guinness Brewhouse Series : cette bière se décline sous plusieurs autres types de bière produits en série limitée dans moins de 300 pubs en Irlande. Ces séries sont fréquemment renouvelées et font le bonheur des irlandais.
