Le Whiskey Irlandais
Véritable pionnier du genre, ce fut le whiskey irlandais qui inspira ensuite aux écossais l'idée de produire un dérivé nommé whisky. De nos jours, des distilleries irlandaises parfois âgées de plusieurs siècles s'évertuent toujours à produire des whiskeys de grandes qualité...
Histoire du whiskey Irlandais
Si l'on a peu d'information sur l'origine exacte du breuvage, on avance l'hypothèse qu'un moine aurait amené en Irlande la recette de
la distillation au alentour du VIème siècle.
Lorsque les Anglais envahirent l'Irlande au XIIeme siècle, les britanniques découvrirent alors cet alcool étrange
que produisaient les irlandais. Nommé au départ "l'Uisce Beatha", cet alcool au nom terrible effrayait grandement les anglais, pensant
que l'absorption de cette "eau de vie" rendait, à en croire les anglais, les combattants irlandais particulièrement féroces au combat.
C'est d'ailleurs aux Anglais que l'on doit l'appellation de Whiskey à force de déformation : uisce, fuisce, uiskie, whiskey.
Constatant la notoriété croissante de la boisson, Elisabeth leva alors très vite un impôt sur le breuvage. Sir Thomas Philips obtiendra l'une des premières licences officielles en 1608, et ouvrit aussitôt sa distillerie Old Bushmills. Le gouvernement en 1661 élèvera alors l'impôt à 4 pences le gallon de Whiskey, ce qui créa une augmentation considérable de whiskey illicites (dit poteen ou poitin).
A un tel point que l'"Excise Department", cellule d'origine britannique chargée de récolter la taxe sur l'alcool, fut chargée dès 1761 de stopper la multiplication des Poteens.
Commença alors une grande vague de répression, qui dura sur plusieurs siècles, et qui visa à réglementer le plus sévèrement
possible les distillations illicites. C'est alors que certaines grande maisons décidèrent de régulariser leur situation, parmi lesquelles celles de
John Power, John Jameson, George Roe et William Jameson.
Les méfaits de la répression, ralentirent considérablement la production de whiskey légal et illégal, et défavorisèrent nettement le produit irlandais. Très vite, le whiskey irlandais perdit de sa notoriété suite à la loi de "l'Immature Spirit (Restriction) Act" qui obligea les distilleurs à appliquer un vieillissement de leur produit de 3 ans pour obtenir le "label" officiel de Whiskey Irlandais. Cette mesure obligea de nombreux établissements à fermer leurs portes, par manque de moyen et suite à la perte de nombreux marchés comme celui des Etats-Unis alors en pleine prohibition.
A l'occasion de l'entrée de l'Eire dans le marché commun européen en 1966, 4 distilleries au bord du gouffre décidèrent de s'unir autour de l'Irish Distillers : Jameson, Cork Distilleries, Power et Old Bushmills (en 1972). La stratégie porta ses fruits et le whiskey irlandais reconquit très vite des parts de marchés dans le monde entier, à tel point que 2 grandes maisons britanniques tentèrent de faire main basse sur le groupe. Allied-Lyons et Grand Metropolitan lancèrent une OPA inamicale en 1988 qui échoua au profit du groupe français Pernod Ricard.
Dans le même temps la distillerie de Cooley naissait. Il s'agissait d'une distillerie indépendante située à environ 80 km au nord de Dublin qui produisait un whiskey distillé deux fois, contrairement aux techniques de triple distillation utilisées dans les autres distilleries d'Irlande.
Depuis ce jour, le whiskey irlandais est à nouveau consommé dans le monde entier, et apprécié par de grands amateurs de whiskeys.
| Logo | Description |
Le BushmillsLe Bushmills est un whiskey nord-irlandais distillé dans la petite ville de Bushmills (Co. d'Antrim). Très apprécié par les irlandais, le Bushmills est l'un des plus vieux whiskey distillés en Irlande. On lui apprécie notamment son goût fumé, ainsi que sa rondeur en bouche... |
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Le JamesonLe whiskey Jameson est un whiskey irlandais produit à Dublin depuis le XIXème siècle. Fin, goûteux et parfumé, il serait même l'un des whiskeys les plus consommé au monde ! Petite présentation de cet alcool 100% irlandais qui ravit les papilles des amateurs de whiskey 100% irish. |
Le PaddyLe Paddy est un des whiskeys irlandais figurant parmi les plus vendus au monde. Issu de procédés de fabrications purement irlandais, le Paddy possède des arômes puissants, fleurant la tourbe. Petite présentation de ce whiskey irlandais venu de Cork. |
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Le Tullamore DewFleuron de la distillerie de Midleton dans le comté de Cork, le Tullamore Dew est un des meilleurs whiskeys irlandais jamais produits sur l'île. Inscrit au top 3 des whiskeys irlandais les plus vendus au monde, le Tullamore Dew est le fruit d'une tradition qui perdure depuis 1829. Voici un aperçu de cet alcool de grande qualité. |
