L’Irish Spiced Beef

De l'irish spiced beef - karandaev


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L’Irish Spiced Beef est une spécialité irlandaise, qui s’adresse aux amateurs d’épices et de goût clairement prononcés. A base de boeuf, de poivre, et de cannelle, ce plat fait aussi appel à la grande bière nationale irlandaise : la Guinness. Considéré comme un repas de fête, l’Irish Spiced Beef est une spécialité conviviale et originale, qui ravira les amateurs de saveurs subtiles !

Recette du Spiced Beef Irlandais

Un plat de fête réservé pour Noël

En Irlande, le Spiced Beef est avant tout un repas de fête, qui se consomme à Noël, le plus souvent lors du traditionnel repas du 25 décembre. Celui-ci se déguste froid, et en tranche, et est le plus souvent accompagné d’une sauce épicée, à base de poivre, de Guinness, de sucre et de cannelle.

Il est souvent servit avec en accompagnement un plat à base de pommes de terre (ou de Chutney) et une pinte de Guinness, ce qui rehausse d’avantage le goût du boeuf.

Vraiment délicieux, et plus léger que certains repas typiquement irlandais, il est un bon moyen de se faire plaisir en famille, que ce soit à l’occasion des fêtes de fin d’année. Seul inconvénient de ce plat : celui-ci nécessite 7 jours de macérationpuis 5 heures pour mijoter !

Recette

Les Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Repos : 1 semaine
  • Cuisson: 5 heures
  • 1,5 kg de gîte à la noix
  • une bouteille ou cannette de Guinness (50cl)
  • 4 oignons émincés
  • 2 cuillers à soupe de mélasse noire
  • 2 cuillers à soupe de sucre roux
  • clous de girofle moulus,
  • poivre noir moulu,
  • cannelle,
  • macis
  • salpêtre
  • sel

Préparation de l’Irish Spiced Beef

  • Dans un saladier, mélangez les oignons, la mélasse, le sucre, les clous de girofle, le poivre noir, la canelle, le macis le salpêtre et le sel.
  • Une fois après avoir bien mélangé la préparation, versez la dans un saladier contenant le boeuf et laissez reposez la préparation durant 7 jours au réfrigérateur, en pensant à remuer une à deux fois par jour l’ensemble.
  • Une fois le temps impartit, ficelez les morceaux de boeuf, et placez les dans une marmite que vous recouvrirez d’eau froide.
  • Intégrez-y également la Guinness
  • Il n’y a plus qu’à laisser cuire durant 5 heures à feu doux, et remuer de temps à autres.
  • En fin de cuisson, disoposez le boeuf dans une assiette, et laissez la viande refroidir.
  • Une fois froide, il n’y a plus qu’à la découper en tranches fines, et la servir avec un accompagnement de pommes de terres, et bien sûr, une bonne Guinness !



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