Du Lemon curd - Dream79Du Lemon curd - Dream79

Le Lemon Curd



Cuisine irlandaise
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Le Lemon Curd est une crème de citron très prisée en Irlande et en Angleterre. Savourée au goûter, ou lors de desserts caloriques à souhait, le Lemon Curd est utilisé en guise de garniture pour le plus grand plaisir des papilles… Très calorique, le Lemon Curd cale assez vite, et fournit rapidement votre dose de sucre journalière !

Présentation du Lemon Curd

Une Crème sucrée et acidulée

Du Lemon curd - Dream79

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Le Lemon Curd est une crème anglo-saxonne à base de citron, d’œufs, de sucre, et de farine. Très sucrée, les irlandais lui apprécient son côté acidulé, qui se marie à la perfection sur du pain, sur un scone, ou sur une tartelette au citron meringuée.

Ces derniers en consomment assez régulièrement, que ce soit le temps d’un Irish Breakfast, ou d’une pause goûter, le tout accompagné d’un traditionnel thé irlandais.

On en trouve assez facilement dans les supermarchés et commerces d’Irlande. Même chose au sein des boulangeries, qui proposent souvent des pâtisseries réalisées à base de Lemon Curd.

Recette du Lemon Curd

Les Ingrédients

  • 4 citrons lavés
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine (ou de Maïzena)

Préparation

  • Zestez la peau de 2 citrons, puis émincez les finement.
  • Placez dans une casserole les zeste, et le jus des 4 citrons.
  • Versez alors le sucre, et la farine.
  • Faites chauffez à feu doux, tout en remuant régulièrement.
  • Cassez vos oeufs dans un saladier à part, et battez les.
  • Incorporez les ensuite à la préparation de votre casserole, tout en remuant régulièrement.
  • Augmentez alors le feu sous votre casserole, et battez énergiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Il n’y a plus qu’à couper le feu, et mettre en pot.
  • Laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur.
  • Il n’y a plus qu’à vous régaler !



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Commentaire Un commentaire

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  1. Natya Natya dit :

    Je le fais moi-même pour mes tartes aux citrons ! délicieux!
    il en existe une version avec du agar-agar mais j’estime que c’est une hérésie ;)

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