En Irlande, le saumon fait partie des produits nobles du terroir local ! Et la population sait le cuisiner comme aucun autre pays ! La preuve en est avec l’irish roasted salmon. Il s’agit d’une sorte de saumon rôti, préalablement mariné. Le résultat est excellentissime !
Goûter à l’Irish Roasted Salmon
Une façon de rendre hommage à la qualité du saumon irlandais !
Le saumon rôti a pour particularité d’être tendre et fondant en bouche. Le saumon est en effet mariné dans un mélange de miel, de vinaigre de cidre, de whiskey, de thym et de citron. Cela donne un pavé presque confit, qui cuit ensuite au four.
De nombreux restaurants irlandais, ainsi des irish pubs proposent ce plat à la carte. C’est un délice, associant des saveurs salées/sucrées, merveilleusement équilibrées par le vinaigre de cidre.
L’irish roasted salmon fait partie des grands classiques de la cuisine irlandaise. A déguster de préférence avec du riz, ou une poêlée de légumes !
Recette du saumon rôti à l’irlandaise
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de whiskey irlandais
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de thym haché
- zeste d’un citron bio
- 5 pavés de saumon irlandais
- sel
- poivre
Préparation
- Dans un bol, mélangez le miel, le vinaigre, le whiskey, l’huile, le thym, et le zeste.
- Mélangez en ajoutant un peu de sel et de poivre.
- Placez les pavés de saumon dans le bol et imprégnez les au pinceau de la marinade.
- Réservez au frais pendant 4 heures.
- Préchauffez votre four à 220°C une fois le délai dépassé.
- Il n’y a plus qu’à enfourner le saumon pendant 12 minutes, en prenant soin de l’arroser de temps à autre de la marinade restante.
- Servez chaud ! Bon appétit !
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