En Irlande, il existe le fish and chips, une spécialité à base de poisson frit, de frites et de pois cassé… Mais il existe également une variante 100% irlandaise le fish and chips à la Guinness ! Bien que l’association puisse surprendre, il est important de savoir que les irlandais ont pour habitude de cuisiner de nombreuses recettes à base de cette célèbre bière. Cela donne un résultat savoureux et surprenant ! A tester !
Goûter au fish and chips à la Guinness
Des saveurs au caractère plus affirmé que le fish and chips traditionnel
Les irlandais ont-ils perdus la raison à mettre de la Guinness partout dans leur cuisine ?
Pas du tout : bien au contraire ! La Guinness, par son amertume et ses saveurs caramélisées offre des possibilités ultra gourmandes dans un plat !
Et croyez-nous : un fish and chips cuisiné avec de la Guinness vaut vraiment une petite dégustation !
Cela va apporter du caractère et de la rondeur au poisson et à sa panure. Le plat gagne en profondeur et en finesse. De quoi doter ce fish and chips d’une véritable personnalité irlandaise !
Recette du fish and chips à la Guinness
Ingrédients
- 2 tasses de bière Guinness
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 œuf
- Farine tout usage
- 4 filets de lieu jaune, ou de cabillaud ou d’aiglefin
Préparation
- Mélangez dans un saladier la bière, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et l’œuf.
- Battez au fouet puis ajoutez progressivement assez de farine pour obtenir une pâte épaisse, non coulante, qui adhère facilement à une cuillère en bois
- Faîtes chauffer l’huile dans une friteuse.
- Rincez vos filets de poisson, séchez les, et roulez le dans la farine. Secouez en l’excès et trempez les dans la pâte afin de couvrir totalement le poisson.
- Plongez le poisson dans l’huile chaude tout en le tenant avec une pince. Attendez 15 secondes puis laissez le tomber complètement dans l’huile (cela évitera que le poisson colle dans le fond de la friteuse).
- Laissez cuite l’ensemble environ 7 minutes. La panure doit être croustillante, et posséder une jolie couleur dorée.
- Sortez les et servez les avec des frites et une sauce tartare.
- Bon appétit !
Encore tant de choses à découvrir...
