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Le Chutney est une sauce aigre-douce, d’origine anglo-saxonne, qui peut être servie en accompagnement d’un plat principal. Souvent réalisé à base de pommes, les irlandais sont particulièrement friands du chutney, et aiment ainsi doter leurs plats d’une saveur sucrée/salée inimitable…

Recette du Chutney

Une Sauce Sucrée/Salée qui va avec tout !

Du Chutney irlandais - Blyzz - cc

Du Chutney irlandais – Blyzz – cc

L’Irish Chutney est une sauce à base de fruits et de légumes rissolés dans du miel, puis compotés durant plusieurs heures. Cette sauce étrange est en vérité succulente, et se marie à la perfection avec des viandes comme le poulet, le boeuf, ou encore l’agneau. Mais elles se mangent tout aussi bien sur du Brown Bread seul, ou dans un sandwich !

Simple et original à réaliser, le Chutney est une sauce que les irlandais aiment utiliser au quotidien, mais surtout à l’occasion de Noël, pour aggrémenter par exemple un Irish Spiced Beed, un plat à base de boeuf épicé et de Guinness que l’on consomme froid…

De façon générale, le Chutney Irlandais utilise des pommes en majorité, ainsi que d’autres fruits et légumes en compléments. Une touche de gingembre et de miel permet de figer la préparation dans des saveurs douces/amères réellement délicieuses…

Les Ingrédients

  • Pour 500g de Chutney
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson: 3 heures
  • 300 g de pommes
  • 200 g d’ananas
  • 200 g d’abricots
  • 100 g de quartiers d’orange
  • 200 g de tomates
  • 100 g de gingembre frais
  • 100 g de miel
  • Sel
  • Poivre

Préparation du Chutney Irlandais

  • Lavez, et épluchez les fruits et légumes puis coupez les en petits cubes.
  • Prenez ensuite le gingembre frais, et hâchez le.
  • Prenez ensuite une casserole, faîtes y couler le miel, et faites le chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une teinte claire de type caramel.
  • Une fois le miel cuit, ajoutez-y les fruit et les légumes, ainsi que le gingembre et laissez mijoter.
  • Salez et poivrez…
  • Laissez cuire à feu doux pendant 3 heures, et remuez souvent jusqu’à obtenir une compote.
  • Une fois cuit, laissez refroidir : il n’y a plus qu’à mettre en pot et le déguster en accompagnement !

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