Le Brown Bread

Un irish brown bread - bhofack2


Infos pratiques :
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Le Brown Bread est un pain noir irlandais issu de la gastronomie irlandaise. Sa mie épaisse, ainsi que sa croûte tendre en fait un aliment qui accompagne quotidiennement le repas des irlandais. Sa consistance riche et moelleuse est principalement composée de farine, de beurre, de sucre, et parfois de miel. Dans l’absolu, vous pouvez également en trouver avec des noix ou céréales… De quoi faire un pain délicieux donc, qui calera d’ailleurs très facilement n’importe quel affamé !

Présentation du Brown Bread

Un pain au caractère fort, pour des repas en toute convivialité !

En Irlande, le Brown Bread se mange à toute les sauces : en accompagnement d’un plat, en sandwich (avec du cheddar), ou encore au petit-déjeuner…

Les irlandais lui apprécient d’ailleurs sa mie parfumée (souvent plus épaisse qu’un pain standard), ainsi que son goût très prononcé, qui se marie à la perfection avec du fromage, du bacon, ou encore avec des saveurs plus sucrées (Lemon Curd, confiture…etc.)… Plus costaud et bourratif qu’un pain normal, il est le compagnon idéal des irlandais aimant manger sur le pouce, ou souhaitant faire un repas équilibré, qui remplit vite l’estomac.

On trouve du Brown Bread un peu partout dans les boulangeries en Irlande (comptez moins d’un euro à l’unité), mais aussi dans les Pubs et restaurants de l’île.

Ces derniers sont parfois légèrement améliorés, avec des ingrédients supplémentaires à base de céréales, de raisins secs, d’amandes, ou encore de noisettes… Le résultat est souvent étonnant et savoureux, et particulièrement nourrisant !

Recette du Brown Bread

Ingrédients

  • Nombre de personne : 6 personnes – fournit l’équivalent de 2 pains
  • Temps de préparation : 10mn
  • Temps de Cuisson : 50mn
  • 700g de farine épaisse contenant des moutures de blé
  • 250g de farine blanche fine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre cassonade
  • 2 cuillères à soupe de mélasse
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 œuf
  • 700mL de babeurre ou 1 mélange 1/3 yaourt – 2/3 lait entier

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélangez les 2 farines. N’hésitez pas à les tamiser au besoin. Ajoutez ensuite le sel, le beurre, ainsi que le bicarbonate.
  • Malaxez le mélange à la main, puis versez dessus l’œuf, le babeurre, ainsi que la mélasse… Remuez le tout jusqu’à obtention d’un ensemble homogène et dense. Assurez-vous toutefois que le mélange reste humide et suffisamment malléable sans être trop coulante.
  • Versez ensuite la préparation dans 2 moules beurrés, puis enfournez à 200 C° durant 50mn.
  • Une fois, cuit, laissez-le refroidir pour éviter les indigestions, et servez le au repas ou au goûter. A noter que ce mets s’accompagne très bien avec une pinte de Guinness ou un plat comme l’Irish Stew.
  • Il n’y a plus qu’à déguster !



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