Le soda farl est un petit pain irlandais à base de bicarbonate de soude, de babeurre (lait ribot) et de farine. Pétri à la main, le Soda Farl est très prisé par les irlandais, qui le consomment tout aussi bien au petit-déjeuner, qu’au repas ou au goûter… On lui apprécie sa mie moelleuse à souhait, son goût léger, ainsi que son extrême facilité de réalisation !
Présentation du soda farl
Un petit pain artisanal 100% irlandais
Le Soda Farl (aussi appelé Soda Bread) tient son nom du bicarbonate de soude, un ingrédient essentiel à la préparation de ce pain, qui permet à la pâte de lever (à la façon d’une levure). De façon générale, le Soda Farl se consomme nature, ou avec du beurre frais et de la confiture. Mais il est également possible de l’accommoder avec d’autres ingrédients tels que des raisins secs, des noix ou encore des œufs…
Élément prépondérant de l’alimentation des irlandais, le Soda Bread n’a pas perdu de sa popularité depuis sa date de création en 1840 (date d’introduction du bicarbonate de soude en Irlande). De nombreux foyers irlandais le consomment encore et toujours, appréciant sa mie tendre et épaisse et son goût inimitable… Il faut dire que le Soda Bread est l’un des pains les plus facile à réaliser : il ne demande que peu de temps, et ne nécessite pas d’être un roi de la boulange pour y arriver !
Recette du Soda Farl
Ingrédients
- Nombre de Pains : 5
- Temps de préparation : 10 mn
- Temps de cuisson : 45/50mn
- 600g de farine blanche ou de blé noir (évitez surtout les farines à pain)
- 480mL de Babeurre (ou de Lait Simple)
- 2 cuillères à café de bicarbonate
- 1 1/2 cuiller à café de sel
- 2 cuiller à soupe de jus de citron
- Facultatif : 100g de raisins secs
Préparation
- Versez la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un saladier et mélanger.
- Ajoutez-y ensuite le babeurre ou, à défaut, le lait et le citron. Ajoutez aussi optionellement les raisins secs.
- Pétrissez le mélange durant 2 à 3 minutes maximum jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Déplacez ensuite cette pâte sur un plan de travail fariné et formez une ou plusieurs boules au choix que vous aplatirez.
- Découpez-y des triangles (Farl) puis tracez une croix à l’aide de la pointe d’un couteau au sommet de chaque triangle : cela permettra à votre pâte de lever durant sa cuisson. (D’après les croyances irlandaises, cette croix permettait également de repousser le mal)
- Il n’y a plus qu’à les faire revenir à feu très doux dans une poele légèrement farinée et huilée !
- Si vous souhaitez réaliser la cuisson au four, vous pouvez aussi l’enfourner 45/50 minutes environ à 180°C. Pour vous assurer de sa bonne cuisson, n’hésitez pas à y enfoncer un couteau : si il reste un semblant de pâte molle sur votre couteau, alors le pain n’est pas cuit.
- Une fois la cuisson achevée, laissez refroidir le pain quelques minutes et dégustez le tiède, avec une bonne tasse de thé irlandais et un peu de confiture ! Vous serez alors conquit et accroc à ce petit pain qui a tout d’un grand !
