XeresNelro / Wikimedia Commons, Chez Fallon & Byrne, le choix se fait dès la porte. Au rez-de-chaussée, on peut faire ses courses dans une épicerie qui réunit des produits artisanaux d’Irlande et d’ailleurs. En descendant, on rejoint le bar à vin ; en montant, la salle du restaurant. Depuis 2006, ces trois façons de faire halte cohabitent au 11–17 Exchequer Street, dans un bâtiment qui a autrefois abrité un central téléphonique international.
Vingt ans après l’ouverture, l’entreprise change de mains. Les nouveaux propriétaires, Jimmy et Rosie McLoughlin, connaissent déjà les lieux : les fondateurs du fabricant alimentaire irlandais Rosie & Jim avaient investi dans Fallon & Byrne en 2021. Le rachat, rapporté le 6 novembre 2026 par The Irish Times, porte sur l’entreprise. L’immeuble reste la propriété d’Edel Delaney, selon le quotidien.
Ce que le rachat change pour Fallon & Byrne
Une rénovation du restaurant envisagée en 2027
Dans un entretien publié le 13 novembre, Jimmy McLoughlin dit vouloir rénover la salle du restaurant en 2027. Il ne donne ni calendrier précis ni dates de fermeture. Pour qui prépare un séjour, la distinction compte : le projet concerne la salle de l’étage, et l’établissement présente toujours ses différents espaces sur son site.
Le repreneur décrit une entreprise qui vit de plusieurs activités : le magasin, la restauration, les événements, la fabrication de produits maison et les ventes en ligne. Selon lui, le food hall représente la première source de revenus, avec une marge plus faible que d’autres activités. On comprend mieux, à cette échelle, pourquoi l’avenir de l’adresse se joue autant entre les rayons qu’à table.
Fallon & Byrne aujourd’hui : trois façons de s’arrêter
Faire ses courses au rez-de-chaussée, boire un verre à la cave
Si vous n’avez qu’un quart d’heure, poussez la porte pour l’épicerie. Visit Dublin souligne la place des produits artisanaux, irlandais comme étrangers. Pour composer un cadeau à rapporter, prenez le temps de regarder la provenance sur les étiquettes : la sélection est internationale, et c’est précisément ce qui rend intéressant le repérage des producteurs irlandais.
Pour prolonger la halte, le bar à vin occupe le niveau inférieur. À l’étage, la Dining Room propose une sortie à part entière. L’histoire du central téléphonique reste présente dans le décor et dans la façon dont le restaurant présente son identité. Pour choisir entre un verre et un dîner, consultez les menus et les modalités de réservation propres à chaque espace. Notre fiche pratique Fallon & Byrne permet de retrouver l’adresse facilement.
À Noël, les paniers donnent une autre raison de passer
Les dates à vérifier avant de commander
Jimmy McLoughlin estime que l’enseigne a vendu environ un million d’euros de paniers en 2025. C’est un chiffre donné par le nouveau propriétaire, qui donne une idée du poids de ces cadeaux de fin d’année dans la vie du magasin.
Si votre séjour tombe en décembre, regardez la page de Noël de Fallon & Byrne avant de commander : les échéances diffèrent selon qu’il s’agit de la gamme de repas de fête ou d’une commande en ligne, et selon le mode de retrait ou de livraison. Si vous repartez en avion, pensez aussi au poids du panier et aux règles applicables aux liquides en cabine. Quelques produits choisis sur place se glissent souvent plus facilement dans un bagage qu’un coffret entier.
