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La glace à la Guinness est une petite spécialité irlandaise, qui devrait vous rafraîchir le palais ! A base de vanille et de la célèbre bière irlandaise (la Guinness), cette glace irlandaise vous fera découvrir autrement les grands incontournables de la gastronomie irlandaise ! Au programme, des saveurs sucrées rafraîchissantes, et qui fleurent bon l’Irlande et ses bières !

Goûter à la glace à la Guinness

Une glace à déguster dans un Pub !

Une glace à la Guinness - mickomalleys.com.au

Une glace à la Guinness – mickomalleys.com.au

La Guinness ne se déguste pas que dans une pinte : les irlandais aiment varier les plaisirs, en la déclinant sous forme de glace, ou en y glissant quelques boules de glace à la vanille à même la pinte ! Fraîcheur garantie, avec en prime, les saveurs caramélisées de la célèbre bière !

Cette glace ne se croise pas dans tous les pubs, mais de nombreux établissements, ainsi que des glaciers locaux la proposent. Savoureuse, elle s’adresse aux adultes uniquement (du fait de la présence d’alcool, certes légère, mais présente). Cette glace est réalisée à partir de Guinness et de glace à la vanille : un contraste détonnant, qui mérite d’être goûté !

Recette

Ingrédients

  • pour 2/3 personnes environ
  • 200 de sucre
  • 50 cl de crème fleurette
  • 35 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’œufs
  • une canette ou bouteille de Guinness (ou une autre stout irlandaise)

Préparation

  • mélangez le lait, la crème et le sucre, et laissez chauffer dans une casserole pendant 5 minutes en remuant régulièrement puis coupez le feu.
  • Récupérez les graines de vanille en fendant la gousse, et incorporez les au mélange.
  • Ajoutez les jaunes d’œufs à la préparation tiédie en battant régulièrement.
  • Rallumez le feu sous la casserole, et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe, sans bouillir.
  • Coupez le feu et réservez 7 heures au réfrigérateur.
  • Dans le même temps, faîtes chauffer la bière dans une casserole et laissez réduire un quart d’heure. Placez au frais pendant 3 heures.
  • Passé ce délai, ajoutez la bière réduite en sirop à la crème vanillée dans une sorbetière.
  • Lorsque le mélange a pris, placez au congélateur, et dégustez lorsque l’envie se fait sentir !

 


Commentaire

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Commentaire 5 commentaires

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  1. Tom dit :

    Guinness, bon choix pour votre base de glace.

    Perso, j’ai fais la même recette avec une Porter :
    http://www.happybeertime.com/blog/2014/09/16/recette-glace-au-porter-sorbetiere-image-animee/

    Je valide donc la recette puisque nous avons la même base.

    Cheers !

  2. max la menace dit :

    c’est pour combien de personne svp

    1. Guide Irlande dit :

      Entre 2 et 3 personnes.