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Des moules au cidre irlandais - Michal Sänger - cc

Les Moules au cidre irlandais

Des moules au cidre irlandais - Michal Sänger - cc


Si vous aimez les traditionnelles moules/frites belges, et que vous aimez les nouvelles expériences culinaires, alors rien ne vaut un bon plat de moules irlandaises, cuisinées à au cidre irlandais (Mussels in Irish Cider en anglais). Produit issu de l’élevage local, la moule irlandaise est une petite merveille gustative, qui fonctionne à merveille avec le cidre ! A découvrir dans n’importe quel bon Pub et resto irlandais !

Les moules irlandaises au cidre

Un plat simple, économique, mais tout en finesse !

Des moules au cidre irlandais - Redzen2

Des moules au cidre irlandais – Redzen2

Des moules cuites dans du cidre, de la crème et des échalotes. Il n’en faut pas plus pour nous faire saliver ! Ce plat, appelé « Mussels in Irish Cider » a pour avantage de réunir 3 grandes spécialités d’Irlande : ses moules, ses pommes de terres locales transformées en frites et bien sûr son cidre inimitable !

Les irlandais dégustent ce plat à la maison, comme au Pub ou dans un restaurant de fruits de mer. Très économique, sa préparation n’excède pas les 10€ à la maison, et peut être dégusté dans des établissements pour 10/12€.

Le tout s’accompagne bien évidemment d’une pinte de cidre, et de quelques « french fries » maisons (des frites) pour renforcer les saveurs du plat ! Un régal qui allie saveurs salées et sucrées ! Un savant mélange entre l’acidité de la pomme et son sucre qui contraste à merveille avec la douceur et la générosité de la chair des moules !

Bref,un bon petit plat de derrirèe les fagots, à déguster à la mode irlandaise, de préférence dans un établissement faisant face à la mer pour plus de cachet !

La recette des moules au cidre irlandais


Ingrédients

  • 2kgs de moules irlandaises (à défaut, de votre pays)
  • 1/2 litres de cidre irlandais (Bulmers Magners…etc.)
  • 180 g de crème fraîche épaisse
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 5 échalotes
  • persil
  • poivre
  • sel

Préparation

  • Lavez et grattez les moules dans plusieurs eaux. Puis égouttez-les.
  • Dans une cocotte, faîtes revenir les échalotes émincées dans le cidre durant 8 minutes environ.
  • Ajoutez ensuite les moules, et retournez les régulièrement jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
  • Retirez les alors lorsqu’elles sont toutes ouvertes à l’aide d’un écumoire. Réservez au chaud.
  • Ajoutez dans la cocotte de cidre et d’échalotes la moitié de la crème fraîche. Laissez revenir durant 5 minutes.
  • Filtrez avec un tamis la sauce obtenue pour éliminer les grains de sables éventuels.
  • Ajoutez alors les jaunes et le reste de crème. Faîtes de nouveau revenir dans la cocotte à feu doux, en remuant. La sauce devrait alors épaissir.
  • Salez, poivrez, et persillez.
  • Il n’y a plus qu’à napper les moules de la sauce au cidre… et vous régaler avec des frites maisons !


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