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Un Boxty au saumon fumé - © pavel siamionov

Boxty au saumon fumé

Un plat délicieux, qui joue la carte de la simplicité et de la rusticité !
Un Boxty au saumon fumé - © pavel siamionov


En Irlande, le boxty fait partie des plats nationaux à ne pas manquer. Délicieux, il s’agit de sortes de galettes de pommes de terre râpées cuites à la poêle dans du beurre (à la façon d’un paillasson). Le résultat est savoureux, et fait partie des grands classiques de la cuisine irlandaise… Le plat est d’ailleurs si populaire, qu’il existe de nombreuses variantes… Et parmi les préférées, il y a le boxty au saumon fumé irlandais. Une vrai délice !

Le Boxty au saumon fumé irlandais

Une association aussi simple que savoureuse !

Un boxty - © bhofack2

Un boxty – © bhofack2

En Irlande, on aime les mets simples, et les associer pour en faire un plat grandiose. Le boxty au saumon en fait partie. Ce plat réunit deux grandes spécialités d’Irlande : la pomme de terre, chère aux irlandais (et qui a toujours fait partie de leur alimentation de base au cours de l’Histoire), et le saumon fumé, dont le pays est passé maître.

Il faut dire que l’Irlande a toujours possédé un savoir-faire inégalé en matière d’élevage et de fumage du saumon Atlantique. Le pays possède des techniques ancestrales, transmises de générations en génération, et qui permettre d’obtenir un poisson d’exception, d’une grande finesse et subtilité ! (Parmi les meilleures maisons irlandaises, nous vous conseillons le saumon fumé du Burren Smokehouse, du Connemara Smokehouse, et de Belvelly Smokehouse.

Inutile de vous dire donc à quel point le boxty irlandais et le saumon peuvent se marier à la perfection.

Il peut être dégusté au petit-déjeuner, à l’occasion d’un full irish breakfast, mais également au déjeuner ou au dîner. Il n’y a pas de règles en la matière !

Le plat se déguste généralement dans sa plus simple expression, et réunit des ingrédients accessibles comme la pomme de terre, le saumon, de la crème fraîche, du citron et des herbes (aneth, ciboulette ou bien persil).

A la dégustation, c’est un pur délice !

A noter qu’il est possible de cuisiner un boxty au saumon facilement chez soi. Mais vous pouvez également en déguster en Irlande, au sein de restaurants spécialisés dans la cuisine irlandaise, ou au sein d’irish pub proposant des repas sur place. Attention, tous les établissements ne le proposent pas, mais c’est un grand classique du genre !

Quand au prix, compte entre 8 et 15€ suivant le type de saumon utilisé. (Plus le saumon est artisanal, plus il est cher. Mais croyez-nous : il vaut le coup !).

Recette du Boxty au saumon fumé


Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 8 tranches de saumon fumé irlandais (fumés au Connemara Smokehouse ou Burren Smokehouse)
  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 œufs battus
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • crème fraîche
  • citron
  • sel
  • poivre
  • beurre
  • persil

Préparation

  • Épluchez les pommes de terres, et faîtes cuire 2 d’entre elles dans de l’eau salée durant 15 minutes.
  • Lorsqu’elles sont tendres, égouttez-les et réduisez le tout en purée.
  • Pendant ce temps, râpée la dernière pomme de terre. Placez la pomme de terre râpée dans un linge propre et en extraire le maximum de liquide. (La pomme de terre ne doit pas être détrempée).
  • Mélangez dans votre saladier la purée et la pomme de terre râpée.
  • Ajoutez les œufs entiers, la farine, le sel et le poivre.
  • Remuez.
  • Formez ensuite de petites galettes dans une poêle chaude préalablement beurrée. Faîtes cuire entre 3 et 4 minutes de chaque côté.
  • Lorsque les Boxtys sont croustillants, les servir sur une assiette, et y disposer du saumon fumé, de la crème fraîche et un quartier de citron.
  • Garnissez de persil.
  • C’est prêt !


Encore tant de choses à découvrir...


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