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Des pintes de bières Guinness – Zach Dischner – cc

La Guinness serait meilleure en Irlande

Date 12 mai 2022

La Guinness serait-elle meilleure en Irlande qu’ailleurs ? C’est ce que tendrait à prouver une étude menée par quatre scientifiques, qui ont voyagé à travers 14 pays pour y goûter 103 échantillons de bière Guinness. Les résultats sont sans appel : ces derniers ont conclus que la célèbre bière irlandaise serait meilleure en goût en Irlande, au sein de son pays de production, que dans les autres pays étrangers où elle est exportée.

Pour arriver à ces conclusions, l’enquête a mené les scientifiques à visiter 71 établissements servant de la Guinness, dans plus de 33 villes différentes, réparties sur 14 pays. Au fil des dégustations, il leur est apparut que la Guinness, est avant tout une bière qui voyage mal : celle-ci préserve donc toutes ses qualités gustatives à condition d’être bue directement en Irlande, dans son pays d’origine. Mais il semblerait que son transport puisse altérer son goût…

« La Guinness consommée en Irlande a été mieux notée qu’à l’étranger. La différence, significative, est liée à l’ambiance du pub, l’aspect de la bière, sa texture en bouche, sa saveur et le goût qu’elle laisse après dégustation. » ont déclarés les chercheurs.

Une enquête, qui suscite toutefois des polémiques, tant au niveau de sa subjectivité, liée à des problèmes de méthodologie, qu’à la politique de la brasserie Guinness, qui se défend en affirmant que toutes ces bières, même exportées, ont nécessairement le même goût…


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