Les Comber Potatoes sont des pommes de terre issues du terroir nord-irlandais. Elles sont produites à l’est et au sud de Belfast et sous label IGP (indication géographique protégée), ce qui leur confère un statut officiel de produit régional.
Le nom Comber a été attribué en référence à un village nord-irlandais situé en plein cœur de la zone d’exploitation de ces pommes de terre.
Les pommes de terre Combers (aussi appelées « New Season Comber Potatoes ») sont de petits tubercules n’excédant pas les 10 cm. De forme ovale, elles possèdent un léger goût sucré ainsi que quelques notes de noisette.
Facile à travailler, sa chair permet de nombreux types de cuissons : elle peut ainsi être poêlée, rissolée, frite ou cuite à l’eau ou la vapeur. De nombreux chefs gastronomiques nord-irlandais y font appel pour leurs plats. Un signe qui ne trompe pas en matière de qualité !
