Voici une spécialité irlandaise qui sort de l’ordinaire : du saumon fumé à la Guinness ! Tous les connaisseurs du pays le savent : les irlandais aiment la Guinness : non seulement dans leurs verres, mais aussi dans leur assiette ! Il faut dire que la célèbre stout est un ingrédient fin et audacieux, qui se marie à la perfection avec de nombreux plats ! Il en est de même pour le saumon ! Vous êtes curieux ? C’est parti !
Goûter au saumon fumé à la Guinness
Une recette où vous fumez vous-même votre saumon !
Le saviez-vous ? Pas besoin de fumoir pour fumer vous-même votre poisson ! Cette recette de saumon va vous permettre de créer votre propre saumon fumé ! Une marinade à base de sucre, de sel, de citron, d’épices, d’herbes et de Guinness va vous permettre d’obtenir un fumage très particulier.
Et le résultat est sensationnel !
Très gourmand, ce saumon fumé offre un savant équilibre de saveurs. Des arômes sur le fil, entre sucre et sel, légèrement caramélisé par l’amertume de la Guinness. Un délice ! Vous voulez la recette irlandaise ?
La voici !
Recette du saumon fumé à la Guinness
Ingrédients
4 pavés de saumon
1 citron vert
1 citron jaune
30g de sucre blanc en poudre
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
50ml de Guinness
60g de gros sel
1 bouquet de coriandre fraîche grossièrement haché
1 carotte
1 bouquet d’aneth frais grossièrement haché
Préparation
Dans une poêle, faites griller les graines de coriandre.
Placez les graines dans un mixeur. Ajoutez le zeste et le jus des citrons, le sel et le sucre. Mixez grossièrement.
Placez vos pavés de saumon dans un plat.
Frottez le poisson de tous les côtés avec ce mélange.
Rajoutez la Guinness par dessus, et ajoutez la coriandre et l’aneth grossièrement hachées.
Laissez le saumon s’imprégner pendant 36 à 48 heures en prenant soin de retourner le saumon toutes les 2 heures.Cela va cuire naturellement le poisson et le fumer naturellement.
Une fois les 48 heures terminées, sortez le saumon de sa marinade, et rincez-le légèrement.
Il n’y a plus qu’à le découper en fines lamelles.
Vous pouvez servir ce saumon fumé à la Guinness avec des légumes ou sur du pain à la Guinness avec un peu de beurre.
