Voici une spécialité irlandaise qui sort de l’ordinaire : du saumon fumé à la Guinness ! Tous les connaisseurs du pays le savent : les irlandais aiment la Guinness : non seulement dans leurs verres, mais aussi dans leur assiette ! Il faut dire que la célèbre stout est un ingrédient fin et audacieux, qui se marie à la perfection avec de nombreux plats ! Il en est de même pour le saumon ! Vous êtes curieux ? C’est parti !
Goûter au saumon fumé à la Guinness
Une recette où vous fumez vous-même votre saumon !
Le saviez-vous ? Pas besoin de fumoir pour fumer vous-même votre poisson ! Cette recette de saumon va vous permettre de créer votre propre saumon fumé ! Une marinade à base de sucre, de sel, de citron, d’épices, d’herbes et de Guinness va vous permettre d’obtenir un fumage très particulier.
Et le résultat est sensationnel !
Très gourmand, ce saumon fumé offre un savant équilibre de saveurs. Des arômes sur le fil, entre sucre et sel, légèrement caramélisé par l’amertume de la Guinness. Un délice ! Vous voulez la recette irlandaise ?
La voici !
Recette du saumon fumé à la Guinness
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 30g de sucre blanc en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 50ml de Guinness
- 60g de gros sel
- 1 bouquet de coriandre fraîche grossièrement haché
- 1 carotte
- 1 bouquet d’aneth frais grossièrement haché
Préparation
- Dans une poêle, faites griller les graines de coriandre.
- Placez les graines dans un mixeur. Ajoutez le zeste et le jus des citrons, le sel et le sucre. Mixez grossièrement.
- Placez vos pavés de saumon dans un plat.
- Frottez le poisson de tous les côtés avec ce mélange.
- Rajoutez la Guinness par dessus, et ajoutez la coriandre et l’aneth grossièrement hachées.
- Laissez le saumon s’imprégner pendant 36 à 48 heures en prenant soin de retourner le saumon toutes les 2 heures.Cela va cuire naturellement le poisson et le fumer naturellement.
- Une fois les 48 heures terminées, sortez le saumon de sa marinade, et rincez-le légèrement.
- Il n’y a plus qu’à le découper en fines lamelles.
- Vous pouvez servir ce saumon fumé à la Guinness avec des légumes ou sur du pain à la Guinness avec un peu de beurre.
- Bon appétit !
Encore tant de choses à découvrir...
