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Du saumon fumé à la Guinness - © istetiana

Saumon fumé à la Guinness

Du saumon fumé à la Guinness - © istetiana


Voici une spécialité irlandaise qui sort de l’ordinaire : du saumon fumé à la Guinness ! Tous les connaisseurs du pays le savent : les irlandais aiment la Guinness : non seulement dans leurs verres, mais aussi dans leur assiette ! Il faut dire que la célèbre stout est un ingrédient fin et audacieux, qui se marie à la perfection avec de nombreux plats ! Il en est de même pour le saumon ! Vous êtes curieux ? C’est parti !

Goûter au saumon fumé à la Guinness

Une recette où vous fumez vous-même votre saumon !

Le saviez-vous ? Pas besoin de fumoir pour fumer vous-même votre poisson ! Cette recette de saumon va vous permettre de créer votre propre saumon fumé ! Une marinade à base de sucre, de sel, de citron, d’épices, d’herbes et de Guinness va vous permettre d’obtenir un fumage très particulier.

Et le résultat est sensationnel !

Très gourmand, ce saumon fumé offre un savant équilibre de saveurs. Des arômes sur le fil, entre sucre et sel, légèrement caramélisé par l’amertume de la Guinness. Un délice ! Vous voulez la recette irlandaise ?

La voici !

Recette du saumon fumé à la Guinness


Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 30g de sucre blanc en poudre
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 50ml de Guinness
  • 60g de gros sel
  • 1 bouquet de coriandre fraîche grossièrement haché
  • 1 carotte
  • 1 bouquet d’aneth frais grossièrement haché

Préparation

  • Dans une poêle, faites griller les graines de coriandre.
  • Placez les graines dans un mixeur. Ajoutez le zeste et le jus des citrons, le sel et le sucre. Mixez grossièrement.
  • Placez vos pavés de saumon dans un plat.
  • Frottez le poisson de tous les côtés avec ce mélange.
  • Rajoutez la Guinness par dessus, et ajoutez la coriandre et l’aneth grossièrement hachées.
  • Laissez le saumon s’imprégner pendant 36 à 48 heures en prenant soin de retourner le saumon toutes les 2 heures.Cela va cuire naturellement le poisson et le fumer naturellement.
  • Une fois les 48 heures terminées, sortez le saumon de sa marinade, et rincez-le légèrement.
  • Il n’y a plus qu’à le découper en fines lamelles.
  • Vous pouvez servir ce saumon fumé à la Guinness avec des légumes ou sur du pain à la Guinness avec un peu de beurre.
  • Bon appétit !


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