Glazed loin of bacon- Poitrine de porc caramélisée

Le Glazed loin of bacon est un plat gastronomique irlandais à base de porc caramélisé aux clous de girofles. Délicieux, il conviendra aux amateurs de saveurs sucrées/salées, et se déguste le plus souvent dans des restaurants proposant de la cuisine irlandaise…

Le Glazed loin of bacon

Un plat tout en finesse

Le Glazed loin of bacon est un plat de référence en Irlande. Également servi dans des restaurants prestigieux, ce plat est en général très apprécié pour ses saveurs sucrées.

Son secret ? La marinade, à base de sucre, de jus d’ananas, et de clous de girofle.

Il faut dire que le porc est une viande incontournable en Irlande : on lui apprécie sa finesse, mas également sa capacité à se marier avec des ingrédients particulièrement variés.

Comptez entre 16 et 20€ le plat : c’est un délice ! Il s’accompagne généralement de carottes, et de pomme de terre, le tout nappé de sa marinade.

Recette

Ingrédients

500g de travers de porc
100g de sucre cassonade
une dizaine de clous de girofle
3 cuillères à soupe de jus d’ananas

Préparation

Préchauffez le four à 240°C.
Mélangez dans un saladier le sucre et le jus d’ananas. Le mélange doit être sirupeux et épais.
Badigeonnez la viande et la couenne du mélange.
Il n’y a plus qu’à enfourner et faire cuire pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement la viande de ses sucs.
Servez chaud, avec quelques carottes déglacées et une pomme de terre.
Bon appétit !