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Le Gubbeen est un fromage irlandais, produit dans le comté de Cork, au sein d’une ferme familiale tenue par les Ferguson. Produit depuis 1979, il est depuis peu exporté dans le monde, et particulièrement apprécié pour ses saveurs douces et puissantes à la fois…

Le fromage Gubbeen

Un fromage affiné dans les pures traditions irlandaises

Giana Ferguson produit le Gubbeen depuis plus de 30 ans au sein de sa petite ferme, située dans le comté de Cork. Aidé de son mari et de ses 2 enfants, elle confectionne aujourd’hui plusieurs milliers de fromages en Irlande, mais aussi dans le reste du Monde. Ce fromage est un fromage fabriqué à partir de lait de vache. Constitué de pâte cuite, sa croûte peut être rose ou blanche. Chaque fromage est alors affiné, et lavé quotidiennement pour lui permettre d’obtenir une telle force.

Les spécialistes lui attribuent des saveurs proches de celles des champignons et des noisettes… Un arôme parfait en bouche, qui s’accompagne à la perfection avec bon un vin rouge*…

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