Si vous pensez avoir tout testé de la cuisine irlandaise, et tout goûté, alors il est grand temps de sortir les incontournables plats familiaux irlandais ! Loin de l’Irish Stew, ou du Colcannon, il vous faudra donc goûter à la Guinness Pie, une tourte irlandaise à la viande et à la bière, que l’on sert souvent dans les vieux Pubs de Dublin… Un plat simple, mais convivial, à déguster principalement lors des froides journées d’hiver irlandaises !
La Guinness Pie
Une tourte arrosée de bière ou de cidre irlandais !
Les grands-mères irlandaises se transmettent la recette de l’Irish Pie depuis des générations !
Certaines la font à la dinde, au poulet, au cidre, mais la vraie recette traditionnelle se pratique avec du bœuf, des oignons, et l’inévitable Guinness, cette bière brune irlandaise célèbre pour son amertume onctueuse !
Cette tourte à la viande se cuisine essentiellement en automne et en hiver, et s’accompagne généralement d’une bonne pinte de stout. De quoi se réchauffer tout en se régalant !
Recette de l’Irish Pie à la Guinness
Ingrédients
- Nombre de personne : 6
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 2h30
- 1,5kg de bœuf à braiser
- 3 oignons pelés et émincés
- 100g de farine blanche
- 60cl de Guinness (ou de toute autre bière brune)
- 1l de bouillon de bœuf
- 2 oranges
- 1 jaune d’œuf battu
- 2 cuil. à café de sucre
- huile
- sel, poivre
- thym
- deux rouleaux de pâte brisée
Préparation
- A l’aide d’une planche à découper, détaillez le bœuf en cubes de 2cm environ et faîtes les revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons à feu doux avec la viande, et rajoutez progressivement la farine jusqu’à ce qu’elle brunisse légèrement.
- Ajoutez alors lentement la Guinness, le thym, le sucre, le zeste des oranges, le sel, le poivre et le bouillon de bœuf. Portez le tout à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 1h30 environ.
- Dans un plat à tarte, dépliez votre premier rouleau de pâte et enfournez 20 minutes à 180°C.
- Une fois e temps écoulé, déposez-y la préparation (en prenant soin de ne pas y mettre trop de liquide de peur de détremper la pâte).
- Recouvrez le plat d’un autre rouleau de pâte, que vous enduirez de jaune d’œuf battu, puis enfournez 1heure, thermostat 7/8 entre 45 et 60mn.
- Il n’y a plus qu’à servir chaud, et se régaler avec une bonne Guinness !
Encore tant de choses à découvrir...
