Une fois n’est pas coutume : les irlandais aiment préparer leurs viandes en utilisant de la Guinness et des Pommes de Terre… Et bien sûr, le boeuf ne fait pas exception à la règle : ce repas typiquement irlandais est tout simplement délicieux, et associe les produits de bases de la consommation irlandaise… Il s’agit d’une variante du célèbre irish stew… mais qui utilise cette fois-ci du bœuf !
Présentation de l’Irish Beef stew
Un plat à base de bœuf, de pommes de terre, et d’irish stout
En Irlande, le bœuf à la Guinness est un plat incontournable qui sait parfaitement caler un estomac exigeant ! Quoiqu’un peu lourd à digérer, il est l’un des repas phares proposés dans les Irish Pubs d’Irlande, et se sert traditionnellement avec une pinte de Guinness.
Servit très chaud, ce plat est considéré comme un plat de fête, et se sert souvent lors du repas de Noël. Vous pourrez néanmoins en goûter à n’importe quel période de l’année si vous êtes de passage dans un bon Irish Pub en Irlande… Les irlandais aiment en consommer régulièrement, grâce à son goût très parfumé, ainsi que pour ses vertus réchauffantes : en outre, l’Irish Beef stew permet de lutter contre le froid et l’humidité récurrente du pays irlandais !
Recette du Bœuf à la Guinness
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson: 10 minutes
- 800 g de bœuf à braiser
- 1 pinte de Guinness (à défaut une stout d’une autre marque fera l’affaire)
- 2 cuil. à soupe de Worcestershire sauce
- 40 grammes de beurre
- 200 grammes de farine
- Sel
- Poivre
- 3 oignons
- 8 pommes de terre
- 4 carottes
- Persil
- Laurier
Préparation
- Lavez et épluchez les pommes de terres et les carottes, puis mettez les à cuire à la vapeur.
- Épluchez pendant ce temps les oignons, puis émincez-les finement et faites les revenir dans du beurre.
- Émincez ensuite le persil, et rajoutez le aux oignons.
- Ajoutez ensuite le laurier
- Coupez le bœuf en gros morceaux, farinez-le, puis rajoutezle dans la marmite, avec les oignons et le persil.
- Laissez cuire jusqu’à coloration de la viande.
- Déglacez ensuite en rajoutant la Guinness
- Laissez cuire jusqu’à épaississement de la sauce.
- Enfin, coupez le feu, et placez la préparation dans un plat allant au four. Faites braiser le bœuf à 160°, thermostat 5 pendant 1h20 environ.
- Durant le passage au four, assurez vous que le boeuf ne sèche pas, et rajoutez si besoin est de la Guinness ou de l’eau.
- Une fois cuit, servez bien chaud, avec les pommes de terres…
Encore tant de choses à découvrir...
