S’il y a une spécialité gastronomique irlandaise à découvrir, c’est bien le Porter Cake ! Ce gâteau à base de raisins secs et d’épices, est cuisiné à base de Guinness, cette bière brune typiquement irlandaise à la saveur très marquée. Inutile de vous dire à quel point le Porter Cake est donc une recette originale ! Les irlandais ont pour habitude d’en faire assez régulièrement, et aiment le déguster au goûter, avec un bon thé irlandais !
Présentation du Porter Cake
Un gâteau à base de Guinness
Ce gâteau est particulièrement bon, mais exige un long temps de préparation (il doit reposer plus d’une semaine avant d’être consommé). A base de bière brune irlandaise, il s’agit d’un gâteau parfumé et particulièrement original.
Plutôt facile à réaliser, il demande simplement de posséder de la bière typiquement irlandaise (obligatoirement une stout, mais vous pouvez en prendre une autre que la traditionnelle Guinness) et de s’armer de patience pour ne pas le consommer avant la date de sa maturation.
Côté goût, c’est un savant équilibre de saveur, entre amertume et touches caramélisées, le tout relevé par les raisins secs et le zeste d’orange.
Saurez-vous résister ?
La Recette du Porter Cake ou Guinness Cake
Ingrédients
- Pour 6 personnes.
- Temps de préparation 15 mn
- Cuisson 1h20
- Durée de repos de la pâte : 7 jours
- 170 ml de Guinness (vous pouvez les remplacer par de la Murphy ou de la Beamish)
- 270 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre roux
- 200 g de raisins secs blonds
- 200 g de raisins secs bruns
- cannelle
- muscade
- coriandre
- 1 sachet de levure chimique
- un zeste d’orange
Préparation
- Prenez un grand saladier et battez-y le beurre légèrement ramolli et le sucre de manière à obtenir une crème.
- Ajoutez-y ensuite les œufs, la levure, la farine, ainsi que les épices. Après avoir obtenu une pâte homogène, versez-y la Guinness, avec les 2 types de raisins, et le zeste d’orange.
- Préchauffez ensuite votre four à 170 degrés, et versez la préparation dans un moule légèrement beurré. Enfournez le pour 1h20 de cuisson.
- Une fois retiré du four, laissez le refroidir pendant une heure, et enveloppez le dans plusieurs feuilles de papier alu, jusqu’à qu’il soit parfaitement recouvert. Laissez-le ensuite reposer une petite semaine dans un endroit frais et sec, le temps que les saveurs imprègnent totalement le gâteau. (Plus vous attendrez, meilleur il sera).
- Une fois le délai écoulé, vous pourrez servir votre Porter Cake au goûter, avec un thé ou un café !
- Petite astuce : vous pouvez le saupoudrer de sucre glace !
Encore tant de choses à découvrir...
