En Irlande, il existe des produits incontournables dans le quotidien des irlandais ! Le beurre Kerrygold en fait partie : omniprésent dans les supermarchés et les petites échoppes de villages, il s’agit sans aucun doute du beurre le plus populaire d’Irlande ! En cause, sa qualité et son goût raffiné, conséquence d’années de savoir-faire, et d’ingrédients de haut vol ! Vous salivez ? Petit aperçu sur ce beurre incontournable des irlandais !
Du beurre Kerrygold
Tout commence en 1961, lorsqu’une coopérative laitière irlandaise du nom de Ornua, se lance dans la production de beurre de qualité. Leur concept est simple : ils souhaitent revaloriser l’image agricole irlandaise, en créant une marque de beurre haut de gamme. Les intérêts de ce projet sont multiples : cela leur permet d’écouler des milliers de litres de lait produit chaque jour dans toute l’Irlande… mais aussi d’en promouvoir la qualité ainsi que le savoir-faire agricole local.
Il leur faut plus d’une année pour acheter le matériel nécessaire à la production (barattes en bois…etc.). Dans le même temps, la coopérative met en place une charte de qualité, exigeant que les fermiers irlandais fournissant le lait nécessaire respectent de nombreux critères de qualité.
Tout y passe : bien être animal, qualité de l’alimentation consommées par les vaches, qualité de l’herbe, normes environnementales… Pas un seul détail n’échappe à la coopérative, qui souhaite faire de son produit une véritable star du haut de gamme.
Ainsi, c’est en 1962, que le premier lot de beurre Kerrygold sort des lignes de production.
Ce beurre d’un genre nouveau attise dès lors la curiosité des consommateurs irlandais. Très vite, la population en fait un produit de leur consommation courante. Etalé sur du pain, au petit-déjeuner, comme au déjeuner ou au dîner, le beurre Kerrygold décroche ses titres de noblesses.
Une success story qui perdure jusqu’à nos jours… sans que la coopérative ait jamais sacrifié ses critères d’excellence. Ainsi, le beurre Kerrygold est toujours barratté dans des contenants en bois, et conçu via des procédés ancestraux et artisanaux.
Depuis 1962, le beurre Kerrygold est donc devenu synonyme de qualité et de goût exceptionnel.
Le secret de son goût réside dans la combinaison de facteurs uniques. Les vaches irlandaises, élevées dans des pâturages verdoyants et nourries à base d’herbe fraîche, produisent un lait d’une qualité exceptionnelle.
Ce lait est ensuite transformé en beurre selon des méthodes traditionnelles, en utilisant des barattes en bois, afin de préserver toutes les qualités naturelles du produit.
A la dégustation, le beurre Kerrygold se distingue par sa couleur dorée caractéristique, due à la présence de pigments naturels provenant de l’herbe. Sa texture onctueuse et son goût riche en font un produit prisé des chefs cuisiniers et des amateurs de cuisine. Il est parfait pour tartiner sur du pain frais, incorporer dans des pâtisseries ou tout simplement pour sublimer les saveurs d’un plat comme l’irish stew, ou encore le saumon fumé irlandais.
En Irlande, le beurre Kerrygold est considéré comme un symbole de fierté nationale. Il est largement disponible dans les supermarchés, les épiceries fines et les marchés locaux à travers le pays.
Les irlandais sont prêts à payer un peu plus cher pour ce produit de qualité exceptionnelle, car ils savent qu’ils en auront pour leur argent.
Ainsi, le tarif de ce beurre peut varier en fonction des formats et des lieux de vente, mais en moyenne, il est légèrement plus cher que les autres marques de beurre sur le marché.
Cependant, de nombreux consommateurs estiment que le goût et la qualité supérieure du beurre Kerrygold en valent largement le prix.
Comptez entre 3 et 6€ suivant la quantité souhaitée. A consommer de préférence quelques minutes après l’avoir sorti du frigo : ce beurre ce consomme à la façon d’un fromage, légèrement ramolli. C’est alors que toutes les saveurs se libèrent et explosent en bouche : un régal !
