L’irish stew est une grande spécialité irlandaise à base de ragoût d’agneau (à défaut d’agneau, le mouton ou le bœuf font l’affaire), servi avec des pommes de terre et des carottes. Traditionnellement servi dans les Irish Pub accompagné d’une pinte de stout irlandaise, l’Irish Stew est un plat aussi simple que savoureux…

Présentation de l’Irish Stew

Un plat phare de la gastronomie irlandaise

Un irish stew - Nomadic Lass - cc

Un irish stew – Nomadic Lass – cc

S’il y a bien un plat irlandais qu’il faut goûter, c’est l’irish stew ! Ce ragoût irlandais est un plat traditionnel très prisé de nos jours, et se sert dans la plupart des restos et Pubs d’Irlande (Il est d’ailleurs peu probable de croiser un Irish Pub qui ne le propose pas !).

Le tout est souvent servit pour un prix inférieur à 10€ par personne, ce qui en fait un plat aussi gustatif que raisonnable pour les petits budgets ! De quoi ravir les étudiants en quête de repas simples et efficaces, sans pour autant sacrifier la qualité de leur assiette !

Au delà d’être un plat économique, c’est surtout un plat riche en saveurs et en goût.

L’agneau se marie à la perfection avec les pommes de terre et les oignons, et la sauce réalisée est un vrai délice lorsqu’elle est mangée avec du Brown Bread…

Ajoutez à cela une bonne pinte de bière irlandaise, et vous serez au paradis !

A déguster de préférence à l’occasion d’une journée pluvieuse : l’irish stew est loin d’être un plat d’été, et pourrait bien vous réchauffer outre mesure ! Choisissez un irish pub le proposant, et organisant des concerts de musique traditionnelle irlandaise : vous ne pourrez pas mieux faire en termes d’authenticité !


La Recette de l’Irish Stew

Les Ingrédients

Les ingrédients de base de ce ragoût irlandais sont les suivants :

  • 1.5 kg de collier et côtes d’agneau
  • 1 kg de pommes de terre
  • 5 carottes
  • 500 g d’oignons
  • 25 g de persil
  • du thym
  • du sel
  • du poivre

Préparation de l’Irish Stew

  • Remplissez une casserole d’eau et déposez-y l’agneau. Salez, poivrez et portez à ébullition.
  • Puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre et les carottes.
  • Faites de même avec les oignons.
  • Retirez la viande et coupez-la en morceaux.
  • Réservez la viande et laissez reposer le bouillon.
  • Préchauffez votre four thermostat 4-5 (130°C-150°C).
  • Étalez une couche de pommes de terre / carottes dans une cocotte allant au four.
  • Parsemez-les de persil et de thym.
  • Déposez ensuite une couche de viande et enfin une couche d’oignons.
  • Salez, poivrez.
  • Continuez dans cet ordre en utilisant un peu de tous les ingrédients à chaque fois.
  • Terminez par une couche de pommes de terre.
  • Retirez la graisse à la surface du bouillon et versez le dans la préparation.
  • Couvrez d’aluminium puis déposez le couvercle de la cocotte.
  • Enfournez environ 1h20.
  • A servir très chaud !

Commentaire

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Commentaire 5 commentaires

Avis recueillis directement sur le site, Facebook et Twitter
  1. fatbasse dit :

    Bonjour, appétissant mais que fait on de la guiness dans la recette ? Je n’en vois pas trace.

    1. Bonjour,
      La Guinness ne fait pas partie des ingrédients de l’irish stew… Elle peut juste servir de boisson en accompagnement du plat… ;-)

  2. Beaucourt Gwenola dit :

    bonjour,
    j’avais trouvé une recette sans le passage au four…est-ce indispensable?
    merci

    1. Gwen dit :

      Bonjour,
      Le four n’est pas obligatoire.

  3. le vaguerese jean-pierre dit :

    Perso, j’ajoute un cube boeuf + un cube légumes (dégraissés) et une canette de Guinness…une tuerie !
    Bon appétit à tous