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Un irish stew avec une pinte de stout - © luigimorbidelli

Un Irish Stew

 
Un irish stew avec une pinte de stout - © luigimorbidelli


L’irish stew est une grande spécialité irlandaise à base de ragoût d’agneau (à défaut d’agneau, le mouton ou le bœuf font l’affaire), servi avec des pommes de terre et des carottes. Traditionnellement servi dans les Irish Pub accompagné d’une pinte de stout irlandaise, l’Irish Stew est un plat aussi simple que savoureux…

Présentation de l’Irish Stew

Un plat phare de la gastronomie irlandaise

Un irish stew servi au Five Points de Belfast

Un irish stew servi au Five Points de Belfast

S’il y a bien un plat irlandais qu’il faut goûter, c’est l’irish stew ! Ce ragoût irlandais est un plat traditionnel très prisé de nos jours, et se sert dans la plupart des restos et Pubs d’Irlande (Il est d’ailleurs peu probable de croiser un Irish Pub qui ne le propose pas !).

Le tout est souvent servit pour un prix inférieur à 10€ par personne, ce qui en fait un plat aussi gustatif que raisonnable pour les petits budgets ! De quoi ravir les étudiants en quête de repas simples et efficaces, sans pour autant sacrifier la qualité de leur assiette !

Au delà d’être un plat économique, c’est surtout un plat riche en saveurs et en goût.

L’agneau se marie à la perfection avec les pommes de terre et les oignons, et la sauce réalisée est un vrai délice lorsqu’elle est mangée avec du Brown Bread

Ajoutez à cela une bonne pinte de bière irlandaise, et vous serez au paradis !

A déguster de préférence à l’occasion d’une journée pluvieuse : l’irish stew est loin d’être un plat d’été, et pourrait bien vous réchauffer outre mesure ! Choisissez un Irish Pub le proposant, et organisant des concerts de musique traditionnelle irlandaise : vous ne pourrez pas mieux faire en termes d’authenticité !

La Recette de l’Irish Stew


Ingrédients

  • 1.5 kg de collier et côtes d’agneau
  • 2 canettes de bière brune type stout (Guinness, Murphy’s, Beamish)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 30g de farine
  • 5 carottes
  • 500 g d’oignons
  • 1 cube de bouillon
  • 25 g de persil
  • du thym
  • du sel
  • du poivre
  • eau

Préparation

  • Épluchez l’ail et les oignons. Emincez-les et placez les dans une cocotte.
  • Ajoutez les carottes coupées en morceau et un peu d’huile.
  • Faîtes rissoler, puis ajoutez l’agneau en morceaux.
  • Remuez régulièrement.
  • Salez, et poivrez.
  • Dès que la viande dore, ajoutez la farine dans la poêle.
  • Remuez encore puis ajoutez un verre d’eau, ainsi que le bouillon cube.
  • Remuez et portez à ébullition.
  • Ajoutez ensuite la bière, et laissez mijoter à feu doux durant 2h00 environ, en prenant le soin de remuer régulièrement.
  • Ajoutez ensuite les pommes de terres en cubes à mi-cuisson.
  • Lorsque l’agneau est cuit, placez le jus de cuisson dans une casserole. Faîtes réduire légèrement, en ajoutant le thym et le persil.
  • Il n’y a plus qu’à servir bien chaud !
  • Bon appétit !


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