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En Irlande, les irlandais ont une telle passion pour la Guinness, qu’ils sont capable de la mettre dans tout et n’importe quoi, y compris leur pain ! Et le résultat est plutôt bluffant ! Avec sa mie tendre et parfumée, ce “Guinness Bread” n’a rien à envier à son homologue le Brown Bread !

Guinness Bread

Un Pain moelleux parfumé à la Guinness

Un Guinness Bread - Mike McCune - cc

Un Guinness Bread – Mike McCune – cc

Histoire de changer du traditionnel et délicieux pain brun irlandais (nommé Brown Bread), les irlandais ont eut la brillante idée de mélanger un ingrédient improbable à leur pâte à pain : de la bière Guinness.

Riche en saveurs, et fleurant bon les arômes de caramels, de noisette, et de café, la célèbre stout irlandaise transforme ce pain irlandais pour en faire un met simple et parfumé, à manger seul, ou à servir avec une tranche de saumon fumé irlandais, ou en guise de sandwich, avec du bacon et du cheddar irlandais !

Le résultat est surprenant, et particulièrement savoureux !

Recette du Guinness Bread

Ingrédients

  • 1kg de farine de blé complet
  • 500g de farine blanche non tamisée
  • 150g de beurre
  • 1 litre de babeurre (ou de lait par défaut)
  • 350g de sirop de canne
  • 200ml de Guinness
  • 130g d’avoine concassé (ou autre céréale)
  • 50g de graines de sésames
  • sel
  • sucre
  • 1 cuiller à café de bicarbonate de soude

Préparation

  • Prendre un grand saladier, et y verser la farine de blé complet et la farine blanche. Y ajouter l’avoine, le bicarbonate de soude, ainsi qu’une pincée de sel, et de sucre.
  • Mélanger le tout.
  • Prendre ensuite une casserole, et faire fondre à feu doux le beurre, puis y ajouter le babeurre. Faire chauffer jusqu’à obtenir un mélange tiède. (Ne pas faire bouillir).
  • Rajouter le sirop de canne à la préparation, jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
  • Coupez le feu, puis rajoutez la Guinness tout en remuant.
  • Il n’y a plus qu’à verser le contenu de la casserole dans le saladier, et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Formez alors une boule.
  • Beurrez du papier sulfurisé, et déposez-y la boule de pain.
  • Saupoudrez de farine, puis de graines de sésame, et enfournez le pain à 140° C pendant 40 minutes. Veillez à ce que le four reste légèrement humide, en y plaçant un bol d’eau si besoin à proximité du pain…
  • En fin de cuisson, laissez le pain refroidir, puis savourez le avec du saumon fumé, du bacon, du cheddar, de la confiture…etc, le tout accompagné d’une bonne Guinness !

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