De la Guinness dans du fromage ? Mais quelle drôle d’idée nous direz-vous ! Le Guinness Cheddar fait pourtant partie de ces « ovnis » de la gastronomie irlandaise, qui vous étonneront autant qu’ils vous régaleront ! Ce fromage 100% irlandais se vend chaque jour par milliers dans toute l’Irlande. Son plus ? L’amertume et le caramel léger de la Guinness qui vient enrober le cheddar : un délice, à découvrir absolument pour les amateurs d’expériences nouvelles ! On vous mets en garde : vous allez adorer !
Du Guinness Cheddar
Certes, les irlandais adorent mettre de la Guinness dans tout et n’importe quoi. Mais bien en a pris à la famille Cahill (une famille irlandaise spécialisée dans la production de fromages artisanaux aromatisés) lorsque celle-ci a décidé dans les années 1980 de tenter l’expérience en alliant fromage et Guinness !
Son idée était simple : mélanger des morceaux de cheddar caillé à la célèbre bière irlandaise, pour ensuite les mouler et les mettre sous presse. Du temps, de la patience et le goût des choses bien faites ont ainsi donné naissance à un fromage hors normes, reconnaissable à sa croûte noire et à sa texture en mosaïque.
Et le résultat vaut le détour ! Tout d’abord, le Guinness Cheddar prend des aspects marbrés : la Guinness s’est en réalité infiltrée un peu partout, ce qui lui donne une rondeur en bouche.
Le résultat est saisissant, donnant un savant mélange de sucré/salé, contrebalancé par une très légère amertume salée. A déguster avec un bon pain artisanal irlandais (du Brown Bread par exemple ?), ou des crackers. Le résultat est délicieux, tout en texture, avec un peu d’acidité.
Les irlandais en raffolent !
A noter que le Guinness Cheddar se trouve assez facilement dans les fromageries et commerces alimentaires irlandais. Son coût est similaire à tout autre fromage irlandais.
