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Une mousse au chocolat à la Guinness - © chandlervid85

Mousse au chocolat à la Guinness

L'ajout de la bière va littéralement transformer ce dessert ultra-gourmand !
Une mousse au chocolat à la Guinness - © chandlervid85


Et oui : les irlandais ne reculent devant rien pour ajouter de la Guinness dans tout leurs plats ! La preuve, avec cette succulente et étonnante recette de Mousse au chocolat à la Guinness. Un grand classique du pays, souvent cuisiné à l’occasion de la Saint Patrick, et qui vous fera redécouvrir la gourmandise sous un œil nouveau ! Un dessert savoureux à découvrir ne serait-ce que pour satisfaire votre curiosité !

Goûter à la mousse au chocolat à la Guinness

Un dessert d’une grande finesse !

Mais pourquoi les irlandais mettent-ils la Guinness à toutes les sauces ? On la retrouve dans leurs plats de viande, dans leurs poissons, leurs fromages… mais aussi dans leurs desserts !

Est-ce une simple fantaisie ou la bière brune apporte-t-elle réellement un plus ?

La réponse est simple : la célèbre stout irlandaise est un parfait équilibre de saveurs, qui jongle entre amertume et caramel.

Cela offre d’innombrables possibilités en cuisine : en l’ajoutant à leurs plats, les irlandais explorent une palette gustative supplémentaire, surfant sur le sucré-salé, le doux-amer… offrant ainsi plus de profondeur à un plat au départ classique.

C’est notamment le cas de la mousse au chocolat à la Guinness. Il s’agit au départ d’une simple mousse au chocolat, cuisinée dans les règles de l’art à la française… Mais très vite, en y ajoutant un peu de crème et de la Guinness, ce dessert emblématique prend une facette irlandaise…

Les goûts changent alors, gagnent en subtilité et offrent une véritable expérience gustative.

Certes, ce dessert est bien sûr réservé aux adultes… et aux amateurs de bière brune ! Mais c’est un grand classique, souvent proposés dans certains irish pubs et restaurants de cuisine traditionnelle irlandaise. Un dessert ultra gourmand, très économique, qui vous donnera envie de refaire la recette chez vous !

Il faut dire qu’elle est simple et facile : cette variante ne demande que deux ingrédients supplémentaires : de la Guinness et de la crème liquide ! Deux ingrédients qui vont littéralement transformer votre dessert et épater vos convives !

Recette de la mousse au chocolat à la Guinness


Ingrédients

Pour la mousse :

  • 200g de chocolat noir pâtissier (ou au lait pour plus de gourmandise)
  • 50g de sucre en poudre
  • 120ml de crème liquide
  • 125ml de Guinness
  • 3 oeufs
  • une pincée de sel

Garniture :

  • 200ml de crème liquide
  • sucre glace
  • chocolat rapé

Préparation

  • Cassez le chocolat en petits morceaux et faîtes fondre au bain marie jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Dans une autre casserole, mélangez la bière et la crème liquide.
  • Faites chauffer à feu doux en prenant le soin de remuer régulièrement.
  • Ajoutez le chocolat fondu à la crème et à la bière.
  • Mélangez jusqu’à obtention d’un ensemble homogène.
  • Séparez alors le blanc des jaunes.
  • Montez les blancs avec une pincée de sel.
  • Lorsqu’ils sont fermes, ajoutez progressivement 25g de sucre tout en continuant à fouetter.
  • Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
  • Ajoutez alors le chocolat fondu aux jaunes en remuant doucement.
  • Incorporez les blancs d’œufs au mélange en remuant délicatement.
  • Placez le mélange dans des ramequins individuels, et réservez au frais pour 3 heures minimum.
  • Lorsqu’il est temps de servir, fouettez la crème liquide froide en ajoutant un peu de sucre glace.
  • Nappez chaque ramequin de cette crème montée, et décorez de chocolat rapé.
  • Il n’y a plus qu’à déguster !


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