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Un irish tea brack - © Maria Medvedeva

Un Irish Tea brack

Un gâteau gourmand à l'heure du thé !
Un irish tea brack - © Maria Medvedeva


Un irish tea brack est un gâteau irlandais traditionnel, à base de fruits qui ont macérés dans le thé noir. Pour l’anecdote, le mot Brack vient d’un vieux mot irlandais « breac » qui signifie tâcheté. Un mot on ne peut plus explicite, lorsque l’on considère l’aspect final du gâteau !

Goûter à l’irish tea brack

Un gâteau à base fruits macérés dans le thé

En Irlande, on aime particulièrement les fruits secs (raisins, cranberries…etc.)… d’autant plus lorsqu’ils ont marinés plusieurs heures dans du thé noir (un thé particulièrement apprécié des irlandais). Cela donne un gâteau audacieux, au caractère affirmé, moelleux et gourmand !

Cet irish tea brack a la particularité d’être souvent consommé lors de la fête de la Saint Patrick, où à l’occasion d’Halloween. Mais il peut bien sûr être mangé à toute période de l’année !

Le rendu final a le mérite d’être intriguant, à mi-chemin entre un pain et un gâteau. Et le résultat est délicieux ! Les fruits nourrissent naturellement la mie, ce qui offre un gâteau équilibré et généreux ! Le thé quand à lui, contrebalance le goût sucré du gâteau, pour des saveurs rondes et agréables en bouche.

A déguster à l’heure du gouter, avec une bonne tasse de thé réconfortante, face aux paysages pluvieux irlandais !

Ajoutez à cela un feu de tourbe, et vous vous sentirez alors délicieusement bien !

On trouve souvent ce type de gâteaux dans les pâtisseries et salon de thés irlandais. Très économiques, ils sont faciles d’accès, et peuvent se manger sur le pouce, ou à l’occasion d’un goûter en bonne et due forme.

Mais la population irlandaise aime également le faire à la maison. Il faut dire qu’il fait appel à des ingrédients accessibles et peu coûteux. La recette est simple, facile, mais nécessite un peu d’anticipation : les fruits secs doivent absolument mariner dans le thé pendant une nuit minimum !

Recette du irish tea brack


Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 200g de raisin sec
  • 200g de cranberries
  • 100g de fruits confits de votre choix
  • 80g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de thé noir irlandais (type Barry’s Tea)
  • 1 sachet de levure

Préparation

  • La veille, faîte chauffer 20cl d’eau chaude.
  • Placez l’eau bouillante dans un grand bol, le sucre et placez le thé noir à infuser.
  • Y faire tremper les raisins secs, cranberries et fruits confits toute la nuit en recouvrant le saladier de papier aluminium.
  • Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C.
  • Beurrez un moule à cake.
  • Ajoutez à la préparation de la veille l’œuf battu, la farine et la levure.
  • Mélangez.
  • Versez la préparation dans le moule et enfournez entre 1h30 et 1h45. Le tea brack doit être croustillant à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur.
  • Dégustez tiède avec une tasse de thé !


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