Du bacon and cabbage

Le Bacon and Cabbage

 
Du bacon and cabbage




Informations pratiques :

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Encore un plat traditionnel irlandais qui fait honneur à la pomme de terre et au chou vert ! Aussi nutritif que délicieux, le Bacon and Cabbage se mange en accompagnement avec du bacon ou du lard, et permet ainsi aux irlandais de se tenir chaud durant les froides soirées d’hiver !

Présentation

Un plat issu des produits du terroir irlandais

Du bacon and cabbage

Du bacon and cabbage

En Irlande, le Bacon and Cabbage est un plat traditionnel qui utilise des produits historiquement très importants pour l’Irlande : du chou vert, des pommes de terre, ainsi que des tranches savoureuses de bacon ou de corned beef.

Des produits simples mais qui étaient à l’époque plus accessibles que d’autres : en effet l’Irlande a vécu de nombreux siècles dans la pauvreté.  Le chou et la pomme de terre étaient donc des aliments accessibles que les irlandais ont appris à accommoder.

Et cela donne un plat étonnant où le goût est au rendez-vous ! A déguster en général avec une pinte fraîche de stout irlandaise, ce plat est idéal en hiver et réchauffe les corps les plus frileux.

Côtés saveurs, on a un savant équilibre entre douceur de la pomme de terre et acidité du chou… Le tout équilibré par le bacon.

A noter que l’on trouve du Bacon and Cabbage assez facilement en Irlande… Notamment dans les restos de cuisine irlandaise, mais aussi dans les irish pubs traditionnels porposant de la restauration sur place.

Comptez minimum 12€ le plat par personne… Un plat copieux et réconfortant, parfait après une journée passée à explorer l’Irlande, ses grands espaces sauvages et ses villes !

Recette du Bacon and Cabbage

Ingrédients

  • Nombre de personnes : 5
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 2 heures environ suivant le poids du Bacon
  • 1 kg de Bacon ou Lard Fumé
  • 1 chou vert
  • 750g de pommes de terre

Préparation

  • Placez le Bacon dans une marmite, couvrez-le d’eau froide et portez la marmite à ébullition.
  • Lavez les pommes de terre, et faites les revenir cuire dans une autre marmite, dans de l’eau salée portée à ébullition.
  • Faites ensuite bouillir chaque Kg de bacon 50 minutes + 50 minutes en supplément (exemple pour 2kg de bacon on compte 2×50 minutes + 50 minutes)
  • Enfin, lavez et coupez en 4 un chou vert et mettez-le dans la marmite 1 heure avant la fin de cuisson
  • Servez chaud… Sachez que le Bacon et Cabbage est idéalement servit avec une pinte de Guinness bien fraîche ! Bon appétit !



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