La Seafood Chowder est une soupe de poisson irlandaise très parfumée, qui se consomme au Pub ou dans une maison irlandaise par temps humide. Elle utilise les poissons frais pêchés du jour, ainsi que des légumes frais à base de pommes de terre, de tomate et de céleri pour en faire une soupe onctueuse et parfumée. Un véritable délice pour les papilles, c’est aussi un plat peu coûteux, qui permet de se réchauffer tout en se régalant !
Présentation du Seafood Chowder
Le Seafood Chowder, une Soupe de poisson irlandaise
Le Seafood Chowder est une soupe à base de poissons et de fruits de mers et de légumes assaisonnés. Très nourrissante et particulièrement équilibrée, cette soupe est un met traditionnel, souvent servit dans les villages côtiers d’Irlande.
Les Pubs y proposent alors une soupe cuisinée avec les poissons pêchés du jour, et servent le plat avec une stout (bière irlandaise) bien fraîche, du beurre, ainsi que du Brown Bread, sorte de pain irlandais à la mie généreuse, qui est alors trempée dans la soupe… Un délice !
Les poissons généralement utilisés pour le Seafood Chowder sont du saumon, du haddock, ou du colin, et sont souvent agrémentés de moules, de crevettes, ou autres fruits de mers très appréciés par les irlandais. Le tout est ensuite cuisiné dans une base de pommes de terre, de céleri, de tomate et de champignons pour en faire un plat nutritif et équilibré, capable de caler les plus difficiles !
Recette du Seafood Chowder
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- Durée : 30 mn
- 1 litre de fumet de poisson
- 30g de beurre
- 1 oignon
- 1 bâton de céleri
- 300 g de champignons
- 2 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 tomates coupées en cubes
- 1 pincée de safran
- sel
- poivre
- 500 g de mélange de poissons et fruits de mer au choix (saumon, colin, cabillaud, haddock, moules, crevettes, etc…)
- 175 ml de crème fraîche
Préparation
- Lavez et émincez finement l’oignon, le céleri, les champignons.
- Faites les ensuite revenir dans une grande poêle avec du beurre jusqu’à obtention d’un ensemble doré.
- Lavez pendant ce temps les 2 pommes de terre, et coupez les en gros dès. Ajoutez les ensuite à la poêle.
- Ajoutez y ensuite le concentré de tomate, les tomates coupées en dés, le fumet de poisson, et salez légèrement.
- Faites bouillir durant 20 minutes, tout en ôtant régulièrement l’écume en surface.
- Lorsque les légumes semblent tendres, versez la moitié de la préparation dans un mixer, et réduisez le jusqu’à obtenir une préparation liquide, puis reversez la préparation mixée dans la mixture non mixée.
- Coupez ensuite le poisson et les fruits de mers en cubes, et ajoutez-les à la préparation.
- Laissez cuire à feu doux durant 20 minutes environ.
- Goûtez, et Assaisonnez en conséquence. (Attention au sel, le poisson devrait a priori être déjà bien salé !)
- Servez la soupe avec du Brown Bread, du beurre demi-sel ou de la crème fraîche épaisse.
- Bon appétit !
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