Barm Brack - Cake irlandais d'Halloween

A chaque Halloween c’est la même chose : les irlandais s’habillent de costumes effrayants, déambulent à travers les rues en quête de friandises, et dévorent de pleines tranches de Barm Brack ! Tel est le sort de ce gâteau typiquement irlandais, servi chaque 31 octobre pour le plus grand plaisir des gourmands ! Présentation de ce cake plutôt effrayant !

Le Barm Brack

Un gâteau spécial Halloween

Du Barmbrack – Shutterstock

Le Barm Brack est une sorte de cake fourré aux raisins secs, savouré au petit-déjeuner ou lors du goûter, avec une bonne tasse de thé irlandais. Très simple à réaliser, il convient de respecter une tradition avant de le servir : on y cache en effet un anneau et un penny dans la pâte, un peu à la manière de la fève d’une galette des rois.

D’après la coutume, celui qui trouve l’anneau a de bonnes chances de se marier dans l’année, tandis que la personne trouvant le penny a toutes les raison d’espérer faire fortune prochainement. Une jolie tradition, qui ne peut rendre le moment que convivial !

Recette du Barm Brack

Ingrédients

500 g de farine
350 cl de lait
110 g de sucre semoule
30g de levure de boulanger
80 g de fruits confits
1/4 cuillère à café de noix muscade
1 œuf
90 g de raisins de smyrn
90 g de raisins secs noirs
70 g de beurre
1/2 cuillère à café de cannelle
3 pincées de sel

Préparation

Mélanger dans un saladier la farine, le sel, la noix de muscade et la cannelle.
Ajouter le beurre ramolli.
Dans un bol, mélangez la levure au lait, et ajoutez l’œuf.
Versez le mélange dans la farine, en rajoutant le sucre.
Mélangez durant quelques minutes.
Ajoutez ensuite les raisins secs et les fruits confits.
Laissez reposer sous un torchon humide durant 2 heures.
Placez la pâte dans un moule à cake beurré en y ajoutant bien sûr le penny propre et lavé, ainsi qu’un anneau.
Enfournez 1 heure à 200°C.
Servez tiède, avec du beurre, et un bon thé !