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Un Dublin coddle - Shutterstock

Le Dublin Coddle

Localisation en Irlande
Un Dublin coddle - Shutterstock


Le Coddle (aussi appelé « Dublin Coddle »), est une spécialité de Dublin, servie traditionnellement le samedi soir dans les maisons irlandaises. A base de pommes de terre (encore), de saucisses (encore) ou de bacon, et d’oignons, ce plat est connu pour être l’un des plus économiques qui soit ! Et c’est encore mieux lors des grands soirs d’hiver : un coddle tient toujours bien au corps et a l’avantage de bien nous réchauffer !

Présentation du Coddle

Un plat économique et populaire

Le Coddle est une spécialité irlandaise principalement servie à Dublin, et dans la région Est de l’Irlande.

On en sert aussi bien dans les maisons irlandaises, que dans les Pubs, où il est souvent bon d’agrémenter les quelques pintes vidées d’aliments solides et consistants afin de lutter contre les effets de l’alcool.

De façon générale, un coddle se compose de pommes de terres (écrasées ou non), de saucisses (ou bacon), et d’oignons, le tout baignant dans un bouillon. Tous ses ingrédients marinent ainsi dans leur jus, parfumant chaque aliment d’une merveilleuse saveur.

Un rien lourd à digérer, le coddle est en général consommée par temps pluvieux, et est souvent accompagné d’une pinte de stout crémeuse (une bière irlandaise). Un délice donc, bien qu’un peu riche ! A goûter absolument si vous souhaitez découvrir les plus grandes spécialités irlandaises !

Recette du Dublin Coddle


Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • Durée : 25 mn
  • 400g de saucisses (de porc de préférence)
  • 400g de bacon
  • 800g de pommes de terre
  • 300g d’oignons
  • 350ml de bouillon

Préparation

  • Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis faites les cuire dans l’eau bouillante
  • Découpez ensuite le bacon et les saucisses en lamelles et/ou petits cubes
  • Placez-les dans une casserole, que vous inondez de bouillon.
  • Faites cuire les saucisses et le bacon durant 5/10 mn pour que la viande s’imprègne bien du bouillon
  • Prenez ensuite une grosse marmite, et tapissez le fond d’une épaisseur de pomme de terre, puis alternez avec une couche de viande, puis de pommes de terre…etc. jusqu’à recouvrement total.
  • Faites cuire 25 à 30 minutes
  • Assaisonnez (sel, poivre…etc.)
  • Vous n’avez plus qu’à servir avec une pinte de bière irlandaise brune et le tour est joué !



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