Les Kippers, sont une spécialité traditionnelle servie à l’occasion des petits-déjeuners nord-irlandais. Il s’agit de petits harengs rouges qui ont préalablement été fumés et salés. Un délice, à consommer au petit-déjeuner pour partir du bon pied !
Le Kipper se présente généralement sous le forme d’un hareng fendu en deux de la tête à la queue. Aplati, désarêté et nettoyé, son filet est ensuite salé et fumé à froid.
Il se mange ensuite tel quel, où légèrement revenu à la poêle, lors de l’Ulster Fry, le petit-déjeuner typiquement nord-irlandais. Côté goût, il apporte un goût délicieusement fumé et salé, qui se marie à la perfection avec des œufs brouillés, ou encore du pain et du beurre.
Riche en omégas 3 et en apports nutritionnels, il fait partie des aliments les plus sains de l’Ulster Fry, avec l’avoine (souvent cuisiné en porridge). C’est également un excellent coupe-faim, qui vous permettra de tenir toute la matinée sans penser à votre estomac !
Habituellement, les kippers sont vendus en grande surface, en conserve, frais ou surgelés pour des tarifs économiques.
A déguster dans appriori donc, avec une bonne tasse de café et du jus d’orange !
