Le Christmas Turkey est une dinde farcie, que les irlandais aiment servir à l’occasion du réveillon de Noël. Il s’agit d’un incontournable qui demande quelques heures de préparation. En avant pour la recette !
La Dinde irlandaise
Une dinde de Noël à l’irlandaise
Une Christmas Turkey – Timolina
Qu’on ne s’y trompe pas : la dinde irlandaise est loin de ressembler à la célèbre dinde américaine de Thanksgiving !
Elle a pour principale particularité de posséder une farce particulièrement goûteuse, à base de bacon, d’herbes, et de chapelure. La graisse du bacon fond ainsi délicieusement dans la dinde durant la cuisson, donnant un croustillant et un goût inimitable en bouche !
Les irlandais la dégustent en général à Noël, à l’occasion d’un repas en famille. Elle est souvent agrémentée de pommes de terres cuites au four, en accompagnement de la dinde.
De quoi se régaler !
Recette du Christmas Turkey
Ingrédients
- 8kgs de dinde (vidée de préférence)
- 100g de tranches de bacon
- 2 cuillères à soupe de farine
- Farce
- 300g de bacon émincé
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 2 oignons
- 2 œufs
- Sel
- Poivre
- sauge fraîche
- chapelure
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive ou Beurre
Préparation
- Votre dinde doit être décongelée au réfrigérateur (jamais à température ambiante), vidée de son foie, de ses ailes, et de son cou.
- Allumez alors votre four à 220° (Th 7-8)
- Préparez la farce en mélangeant le bacon émincé, les oignons, le sel, le poivre, la noix de muscade, et la sauge fraîche émincée.
- Cassez ensuite les œufs dans un saladier, et ajoutez-y votre farce. Il faut que l’œuf soit bien répartit sur la farce.
- Rajoutez alors la chapelure.
- Votre farce prête, introduisez la dans la dinde.
- Placez ensuite la bête dans un plat à four.
- Enduisez la d’huile d’olive ou de beurre fondu puis saupoudrez la d’un peu de farine
- Salez, poivrez.
- Vous pouvez également, disposer quelques tranches de bacon sur la peau de la dinde, pour plus de goût.
- Enveloppez ensuite la dinde dans du papier alu, et enfournez à 220°.
- Laissez dorer 30 minutes, puis baissez la température à 170°.
- Retournez la toutes les 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. (Comptez 45 minutes par kilos)
- Servir chaud avec des pommes de terre, du chou et des carottes.
- Bon appétit !
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