Christmas Turkey - Dinde de Noël servie en Irlande

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Informations pratiques :

Type : Spécialités irlandaises de Noël

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Le Christmas Turkey est une dinde farcie, que les irlandais aiment servir à l’occasion du réveillon de Noël. Il s’agit d’un incontournable qui demande quelques heures de préparation. En avant pour la recette !

La Dinde irlandaise

Une dinde de Noël à l’irlandaise

Une Christmas Turkey – Timolina

Qu’on ne s’y trompe pas : la dinde irlandaise est loin de ressembler à la célèbre dinde américaine de Thanksgiving !

Elle a pour principale particularité de posséder une farce particulièrement goûteuse, à base de bacon, d’herbes, et de chapelure. La graisse du bacon fond ainsi délicieusement dans la dinde durant la cuisson, donnant un croustillant et un goût inimitable en bouche !

Les irlandais la dégustent en général à Noël, à l’occasion d’un repas en famille. Elle est souvent agrémentée de pommes de terres cuites au four, en accompagnement de la dinde.

De quoi se régaler !

Recette du Christmas Turkey

Ingrédients

8kgs de dinde (vidée de préférence)
100g de tranches de bacon
2 cuillères à soupe de farine
Farce
- 300g de bacon émincé
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 2 oignons
- 2 œufs
- Sel
- Poivre
- sauge fraîche
- chapelure
Sel
Poivre
Huile d’olive ou Beurre

Préparation

Votre dinde doit être décongelée au réfrigérateur (jamais à température ambiante), vidée de son foie, de ses ailes, et de son cou.
Allumez alors votre four à 220° (Th 7-8)
Préparez la farce en mélangeant le bacon émincé, les oignons, le sel, le poivre, la noix de muscade, et la sauge fraîche émincée.
Cassez ensuite les œufs dans un saladier, et ajoutez-y votre farce. Il faut que l’œuf soit bien répartit sur la farce.
Rajoutez alors la chapelure.
Votre farce prête, introduisez la dans la dinde.
Placez ensuite la bête dans un plat à four.
Enduisez la d’huile d’olive ou de beurre fondu puis saupoudrez la d’un peu de farine
Salez, poivrez.
Vous pouvez également, disposer quelques tranches de bacon sur la peau de la dinde, pour plus de goût.
Enveloppez ensuite la dinde dans du papier alu, et enfournez à 220°.
Laissez dorer 30 minutes, puis baissez la température à 170°.
Retournez la toutes les 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. (Comptez 45 minutes par kilos)
Servir chaud avec des pommes de terre, du chou et des carottes.
Bon appétit !