La Christmas Turkey

Une Christmas Turkey - Timolina


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Le Christmas Turkey est une dinde farcie, que les irlandais aiment servir à l’occasion du réveillon de Noël. Il s’agit d’un incontournable qui demande quelques heures de préparation. En avant pour la recette !

La Dinde irlandaise

Une dinde de Noël à l’irlandaise

Une Christmas Turkey - Timolina

Une Christmas Turkey – Timolina

Qu’on ne s’y trompe pas : la dinde irlandaise est loin de ressembler à la célèbre dinde américaine de Thanksgiving !

Elle a pour principale particularité de posséder une farce particulièrement goûteuse, à base de bacon, d’herbes, et de chapelure. La graisse du bacon fond ainsi délicieusement dans la dinde durant la cuisson, donnant un croustillant et un goût inimitable en bouche !

Les irlandais la dégustent en général à Noël, à l’occasion d’un repas en famille. Elle est souvent agrémentée de pommes de terres cuites au four, en accompagnement de la dinde.

De quoi se régaler !

Recette du Christmas Turkey

Ingrédients

  • 8kgs de dinde (vidée de préférence)
  • 100g de tranches de bacon
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Farce
    • 300g de bacon émincé
    • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
    • 2 oignons
    • 2 œufs
    • Sel
    • Poivre
    • sauge fraîche
    • chapelure
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive ou Beurre

Préparation

  • Votre dinde doit être décongelée au réfrigérateur (jamais à température ambiante), vidée de son foie, de ses ailes, et de son cou.
  • Allumez alors votre four à 220° (Th 7-8)
  • Préparez la farce en mélangeant le bacon émincé, les oignons, le sel, le poivre, la noix de muscade, et la sauge fraîche émincée.
  • Cassez ensuite les œufs dans un saladier, et ajoutez-y votre farce. Il faut que l’œuf soit bien répartit sur la farce.
  • Rajoutez alors la chapelure.
  • Votre farce prête, introduisez la dans la dinde.
  • Placez ensuite la bête dans un plat à four.
  • Enduisez la d’huile d’olive ou de beurre fondu puis saupoudrez la d’un peu de farine
  • Salez, poivrez.
  • Vous pouvez également, disposer quelques tranches de bacon sur la peau de la dinde, pour plus de goût.
  • Enveloppez ensuite la dinde dans du papier alu, et enfournez à 220°.
  • Laissez dorer 30 minutes, puis baissez la température à 170°.
  • Retournez la toutes les 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. (Comptez 45 minutes par kilos)
  • Servir chaud avec des pommes de terre, du chou et des carottes.
  • Bon appétit !



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