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La glace à la Guinness est une petite spécialité irlandaise, qui devrait vous rafraîchir le palais ! A base de vanille et de la célèbre bière irlandaise, cette glace irlandaise vous fera découvrir autrement les grands incontournables de la gastronomie irlandaise ! Au programme, des saveurs sucrées rafraîchissantes, et qui fleurent bon l’Irlande et ses bières !
La Guinness devient de plus en plus populaire en Angleterre
La bière Guinness ne se déguste pas que dans une pinte : les irlandais aiment varier les plaisirs, en la déclinant sous forme de glace, ou en y glissant quelques boules de glace à la vanille à même la pinte ! Fraîcheur garantie, avec en prime, les saveurs caramélisées de la célèbre bière !
Il faut dire que cela fait déjà plusieurs années que la Guinness inspire les cuisiniers, les pâtissiers et les créateurs de desserts. On la retrouve dans des gâteaux, des sauces, des glaces, des cheesecakes et même dans des crèmes brûlées.
L’idée de la glace est née dans les cuisines de pubs gastronomiques et de restaurants qui cherchaient à revisiter les classiques. Elle s’est imposée comme une expérience à part entière : fraîche, crémeuse, délicatement sucrée, mais sans jamais renier ce qui fait l’identité de la Guinness. Un équilibre étonnant, parfaitement maîtrisé.
Il faut avouer que même si cela peut surprendre, une glace à la Guinness offre de belles saveurs. Un équilibre délicat, entre sucre et amertume !
Cette glace ne se croise pas dans tous les pubs, mais de nombreux établissements, ainsi que des glaciers locaux la proposent. Savoureuse, elle s’adresse aux adultes uniquement (du fait de la présence d’alcool, certes légère, mais présente). Cette glace est réalisée à partir de Guinness et de glace à la vanille : un contraste détonnant, qui mérite d’être goûté !
Ce qui rend cette glace unique, c’est sa palette aromatique. La stout apporte une légère amertume élégante, que la crème et le sucre adoucissent sans la masquer. On retrouve ce petit goût chocolaté, presque biscuité, qui évoque les grains torréfiés.
En bouche, c’est une expérience très différente d’une glace classique : plus complexe, plus profonde, presque “adulte”, mais incroyablement addictive. Les amateurs de café, de caramel brun ou de desserts aux notes maltées y trouvent un plaisir immédiat.
Même si chaque chef garde jalousement sa recette, la base reste sensiblement la même. On réduit la Guinness pour concentrer ses arômes, on l’intègre dans un appareil à glace riche en crème et en jaune d’œuf, puis on turbine jusqu’à obtenir une texture soyeuse.
Certaines variantes ajoutent un filet de miel, une pointe de vanille ou une touche de chocolat noir pour accentuer le côté gourmand. D’autres préfèrent souligner l’aspect torréfié en associant la Guinness à un sirop de sucre brun. Plaisir garanti !
On peut tomber sur cette spécialité dans plusieurs régions de l’île, notamment dans les pubs qui aiment revisiter les desserts traditionnels. À Dublin, certains restaurants proches du Guinness Storehouse la servent en clin d’œil à la célèbre brasserie. À Galway et Cork, des glaciers artisanaux proposent régulièrement des parfums éphémères dont la Guinness fait partie.
Dans les festivals culinaires estivaux, elle est parfois présente sous forme de petites dégustations fraîches, très appréciées lorsque le soleil pointe son nez au-dessus de l’Atlantique.
Ce dessert est une façon originale de découvrir la Guinness autrement que dans un verre. Il raconte l’évolution de la gastronomie irlandaise, capable de transformer un symbole national en une création moderne, surprenante et raffinée.
Pour un voyageur, c’est une petite folie qui vaut largement la dégustation : un mélange de tradition revisitée, de douceur glacée et de caractère irlandais assumé.
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