Les fromages irlandais
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Les fromages irlandais

Un plateau de fromages irlandais - © picturepartners

Les fromages irlandais : les incontournables

Du Cashel Blue - © Stephen
Les fromages irlandais

Le Cashel Blue

Le sel fromage bleu produit en Irlande ! Un fromage de caractère, produit non loin du célèbre "Rock of Cashel", un site touristique médiéval impressionnant !
Cashel
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Le Milleens - Dale Simonson - cc
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Le Milleens

Un fromage irlandais tout en finesse, qui sent bon la forêt, les champignons et les herbes !
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Du Guinness cheddar - © picturepartners
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Le Guinness Cheddar

Guinness procède son propre fromage ! Une spécialité qui ressemble à un ovni de la cuisine irlandaise, mais qui pourrait bien vous surprendre !
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Du cheddar irlandais - tycoon101
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Irish Cheddar

Le "red cheddar" fait partie des aliments de base de l'alimentation des irlandais ! A manger seul, sur des crackers, ou des plats plus cuisinés !
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Du Gubbeen - A. Loane
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Le Gubbeen

Ce fromage irlandais est produit depuis plus de 30 ans dans le respect des traditions et d'un savoir-faire reconnu.
Cork
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Du fromage Dubliner - kerrygold
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Le Dubliner

Un fromage de caractère, aux goûts prononcés et authentiques ! Un incontournable en Irlande.
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Les fromages irlandais

L’Irlande ne produit pas uniquement de la bière et du whiskey : elle possède également une remarquable tradition fromagère. Portés par la qualité du lait local et par le renouveau des petites fermes artisanales, les fromages irlandais offrent aujourd’hui une étonnante diversité de textures et de saveurs.

Cheddars affinés, bleus crémeux, pâtes molles à croûte lavée, fromages fumés ou spécialités au lait de chèvre et de brebis : chaque région possède ses producteurs et ses recettes. Le West Cork s’impose notamment comme l’un des grands territoires du fromage fermier, avec des créations devenues emblématiques comme le Milleens, le Durrus ou le Gubbeen.

Découvrir les fromages irlandais

Un savoir-faire artisanal en plein renouveau

L’Irlande bénéficie de pâturages généreux, nourris par un climat doux et humide. Les troupeaux peuvent ainsi profiter longtemps d’une herbe abondante, à l’origine d’un lait riche qui se prête particulièrement bien à la fabrication du beurre et du fromage.

Le cheddar demeure le fromage irlandais le plus répandu, mais il ne résume pas la production nationale. Depuis les années 1970 et 1980, une nouvelle génération de producteurs a fait renaître le fromage fermier en développant des recettes originales, souvent élaborées et affinées directement sur l’exploitation.

Parmi les références à découvrir figurent le Cashel Blue, un bleu au lait de vache produit dans le Tipperary, le St Tola au lait de chèvre, le Coolea inspiré du gouda, ou encore le Crozier Blue au lait de brebis. Les amateurs de fromages plus affirmés apprécieront les croûtes lavées du Milleens, du Durrus et du Gubbeen.

Certains fromages sont fabriqués avec du lait pasteurisé, tandis que d’autres utilisent du lait cru. Cette information doit normalement apparaître sur l’étiquette ou être communiquée par le vendeur.

Vous trouverez ces spécialités dans les marchés couverts, les épiceries fines, les boutiques de producteurs et sur les cartes de nombreux restaurants. Pour une dégustation toute simple, accompagnez-les de pain irlandais, de chutney, de pommes ou d’un verre de cidre local.

Découvrez ci-dessous les principaux fromages d’Irlande, leurs régions de production et les artisans qui font vivre ce patrimoine gourmand.