La cottage pie

La cottage pie, ce plat rustique et chaleureux, est comme une étreinte culinaire venue tout droit d’Irlande. Composé de viande hachée et recouvert d’une couche généreuse de purée de pommes de terre, il symbolise l’essence même de la cuisine irlandaise : simple, satisfaisante et incroyablement délicieuse.

Goûter à la cottage pie

Histoire

La cottage pie a vu le jour au 18e siècle en Grande-Bretagne et en Irlande. Initialement, le plat était une manière ingénieuse d’utiliser les restes de viande rôtie.

Avec le temps, il est devenu un mets à part entière, symbolisant le confort et la convivialité. Bien que très similaire au shepherd’s pie, qui utilise de l’agneau, le cottage pie est traditionnellement fait avec du bœuf haché.

De nos jours, la cottage pie est devenu un plat culinaire d’une grande finesse. Nombreux sont les restaurants irlandais à proposer des versions gastronomiques de haut vol, tandis que les irish pubs en livrent également des versions délicieuses et 100% réconfortantes.

Côté prix, ce plat a l’avantage d’être économique. Comptez moins de 12€ pour une assiette au pub, et un peu plus cher pour une variante dans un restaurant huppé. Les portions sont généralement généreuses et l’on sort de table l’estomac bien calé.

C’est un plat parfait à consommer en hiver ou lors de journées pluvieuses en Irlande. A déguster à la lumière d’un bon feu de tourbe dans une atmosphère 100% irlandaise !

Les variantes régionales

Si vous voyagez en Irlande, vous pourrez remarquer quelques variations de ce plat classique. Par exemple, certains y ajoutent du fromage râpé sur la purée pour un goût plus riche.

D’autres optent pour des herbes différentes ou incorporent des légumes racines supplémentaires.

Tout est question d’endroit et de recettes de grand-mère, car chaque famille irlandaise possède presque sa propre recette de la cottage pie !

Goûts et caractéristiques

La cottage pie n’est pas seulement une démonstration de la simplicité et de l’efficacité de la cuisine irlandaise, c’est aussi une véritable explosion de saveurs dans la bouche. Si vous ne l’avez pas encore goûté, vous manquez une expérience culinaire qui vous rapproche un peu plus de l’âme de l’Irlande.

La viande de bœuf hachée est généralement bien assaisonnée avec des épices comme le thym, le sel et le poivre, ce qui lui donne un goût riche et profond. L’ajout de légumes comme les oignons, les carottes et les petits pois apporte des notes sucrées et croquantes qui contrastent avec la robustesse de la viande.

La purée de pommes de terre qui recouvre la viande quand à elle est la cerise sur le gâteau, ou plutôt, la mousse sur le cappuccino ! Elle est généralement douce, onctueuse et légèrement beurrée, offrant une texture lisse qui contraste parfaitement avec la viande hachée en dessous. Certains ajoutent même une pointe de fromage pour obtenir une croûte gratinée, ce qui ajoute une couche supplémentaire de saveur et de texture.

Lorsqu’il est bien préparé, chaque bouchée du cottage pie offre une symphonie de goûts qui va du salé au sucré, du riche au doux. Le tout est magnifiquement lié par le bouillon de bœuf, qui ajoute une certaine rondeur, rendant le plat incroyablement savoureux et satisfaisant.

Recette : La cottage pie

Ingrédients

750g de viande de bœuf hachée
750kg de pommes de terre
Oignons
Carottes
Petits pois
Bouillon de bœuf
Beurre
Assaisonnement (sel, poivre, thym, etc.)

Préparation

Faîtes préchauffer le four à 200°C.
Faites revenir des oignons, ajoutez de la viande hachée et laissez dorer. Incorporez ensuite des légumes comme des carottes et des petits pois. Versez un peu de bouillon de bœuf et laissez mijoter.
Faites cuire des pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les ensuite avec un peu de beurre, de sel et de lait pour obtenir une purée onctueuse.
Placez la préparation de viande au fond d’un plat allant au four. Recouvrez avec la purée de pommes de terre.
Faites cuire au four à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.