La Beef and Barley Soup

Si vous êtes en Irlande du Nord, et que vous souhaitez vous réchauffer après une journée pluvieuse d’exploration, n’hésitez pas à goûter à la Beef and Barley Soup. Cette soupe de bœuf et d’orge, est un grand classique de la région. Bien qu’il ne soit pas foncièrement nord-irlandais, il fait partie de la cuisine britannique, et reste un plat particulièrement populaire en Ulster. A découvrir pour les curieux !

Goûter à la La Beef and Barley Soup

Un plat copieux et généreux, qui va à l’essentiel !

Envie de vous réchauffer et de vous régaler avec un plat réconfortant ? Essayez la Beef and Barley Soup ! Cette soupe, riche et savoureuse, est un pilier des jours froids en Irlande du Nord !

Il s’agit d’une soupe qui allie l’orge (qui est un classique intemporel de la cuisine de l’île d’Irlande) et de la viande de bœuf.

La simplicité des ingrédients utilisés est d’ailleurs la clé de la popularité du plat. La soupe est généralement composée de morceaux de bœuf tendres, d’orge perlé, de carottes, de céleri, d’oignons, et parfois de pommes de terre, le tout cuit lentement dans un bouillon riche pour développer une profondeur de saveur.

Les herbes telles que le laurier, le thym et le persil sont souvent ajoutées pour compléter et rehausser le goût.

En Irlande du Nord, la soupe peut être agrémentée d’une touche de crème ou servie avec un morceau de soda bread pour tremper dans le bouillon.

Côté goût, la Beef and Barley Soup est un vrai plaisir à déguster. Gourmande, elle est un plat que les nord-irlandais apprécient particulièrement en hiver. C’est un allié en cas de grippe, d’angine ou de petit virus persistant.

Car en plus de réchauffer, cette soupe est également bénéfique pour la santé. L’orge est une excellente source de fibres, aidant à la digestion et au contrôle de la glycémie, tandis que le bœuf fournit des protéines nécessaires pour la construction musculaire et la réparation des tissus.

De plus, les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels, faisant de cette soupe un plat équilibré.

Recette : La Beef and Barley Soup

Ingrédients

450 g de bœuf à braiser, coupé en dés
150 g d’orge perlé
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, hachées
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 litre de bouillon de bœuf
500 ml d’eau
1 feuille de laurier
Quelques brins de thym frais
Sel et poivre noir, au goût
Huile végétale, pour la cuisson

Préparation

Préparez les ingrédients : Commencez par préparer tous vos légumes et coupez le bœuf en petits dés.
Saisissez le bœuf : Dans une grande marmite, chauffez un peu d’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de bœuf et faites-les saisir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez le bœuf et réservez.
Faites revenir les légumes : Dans la même marmite, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire. Mettez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Déglacez la marmite : Versez un peu de bouillon pour déglacer la marmite, en grattant les sucs de cuisson qui se sont formés au fond.
Cuisson de la soupe : Ajoutez le reste du bouillon, l’eau, le bœuf réservé, l’orge perlé, la feuille de laurier, et les brins de thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez partiellement et laissez cuire pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que le bœuf et l’orge soient tendres.
Assaisonnez : En fin de cuisson, retirez la feuille de laurier et les brins de thym, et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Servez : Servez chaud, avec du pain croustillant ou du soda bread si désiré.